نعيم صلصة بيرنيز باستخدام Arthur Martin
My Gourmet, Digicook
(4.8)
وقت التحضير
36 دقيقة
الوقت الإجمالي
39 دقيقة
الحصص
4
السعرات الحرارية / الحصة
1110كالس
الصعوبة
سهل
صلصة البيرنيز، مزيج فاخر وحريري، هي ثمرة الحب الطهوي بين الهولنديز والريف الفرنسي. نشأت في منطقة البيرنيز في فرنسا، تم ابتكار هذه الصلصة لأول مرة في ثلاثينيات القرن التاسع عشر، على ما يبدو للاحتفال بزواج أحد النبلاء المحليين. مع لونها الأخضر الزاهي من الطرخون والبقدونس الطازج، فإنها لا تأسر الحنك فحسب، بل تدهش العيون أيضًا. تخيل أن تسكب هذه المتعة الغنية بالزبدة فوق شريحة لحم مشوية بشكل مثالي أو الهليون، وستحصل على تجربة غذائية تتناسب مع الملوك. حقيقة ممتعة: إذا وجدت نفسك في جدل طهوي، تذكر فقط أن صلصة البيرنيز هي الجواب الفرنسي على السؤال: 'ما هي أفضل طريقة لرفع مستوى الطبق؟'
المكونات
- 30 غرام كراث
- 50 غرام خل النبيذ الأبيض
- 10 غرام نبات الطرخون
- 10 غرام الشبت الطازج
- 3 بيض
- 1 غرام ملح
- 1 غرام فلفل
- 150 غرام زبدة
الخطوات
نقع عطري
- أضف 30 غرام من كراث, 50 غرام من خل النبيذ الأبيض في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5sec / 0°C / سرعة 5.
- أضف 5 غرام من نبات الطرخون, 5 غرام من الشبت الطازج في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 8:00min / 100°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحدة مصفاة.
- اضغط لاستخلاص أكبر قدر ممكن من السائل.
- احجز الإعداد الى واحد حاوية.
- اغسل الوعاء الروبوت.
استحلاب
- ضع الطراب.
- أضف 3 بيض الأصفر فقط في الوعاء الروبوت.
- حول المحتوى من حاوية في الوعاء الروبوت.
- أضف 1 غرام من ملح, 1 غرام من فلفل في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5:00min / 70°C / سرعة 4.
إضافة الزبدة
- أضف 150 غرام من زبدة تدريجيا في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 0sec / 70°C / سرعة 4.
اللمسات الأخيرة
- أزل الطراب.
- أضف 5 غرام من نبات الطرخون, 5 غرام من الشبت الطازج في الوعاء الروبوت.
- قلّب بلطف بملعقة مسطحة للخلط.
- اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- تخدم فورا.
