عجينة منتفخة حلزونية باستخدام Silvercrest Monsieur Cuisine

عجين

1. أضف 250 غرام من طحين t55, 125 غرام من ماء, 5 غرام من ملح في الوعاء الروبوت.
2. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 4.
3. حول المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحد سطح العمل.
4. شكّلي العجينة على شكل كرة.
5. حول المحتوى من سطح العمل في واحد البلاستيك الغذائي.
6. احجز العجينة في واحدة ثلاجة أثناء 20min.

كتلة الزبدة

7. ضع 200 غرام من زبدة مملحة في واحدة ورقة الطهي.
8. باستخدام شوبك، افردي الزبدة على شكل مستطيل مقاس 15 × 20 سم.
9. احجز الإعداد في الثلاجة.

التصفيح والتشكيل

10. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل مقاس 20 × 30 سم.
11. ضع المحتوى من ورقة الطهي في العجينة.
12. اطوي العجينة فوق الزبدة، مع إحكام غلق الحواف لإغلاق الزبدة بالكامل.
13. افردي العجينة على شكل مستطيل مقاس 20 × 60 سم.
14. اطوي العجينة إلى ثلاثة أجزاء، مثل طي الرسالة (هذا طي واحد).
15. حول المحتوى من سطح العمل في الالبلاستيك الغذائي.
16. احجز العجينة في الثلاجة أثناء 30min.
17. كرر الخطوات من 15 إلى 18 مرتين إضافيتين، مع التبريد لمدة 30 دقيقة بين كل طية.
18. افردي العجينة على شكل مستطيل كبير بسمك حوالي 3 مم.
19. ابدئي من أحد الطرفين، قومي بلف العجينة بإحكام على شكل أسطوانة.
20. حول المحتوى من سطح العمل في الالبلاستيك الغذائي.
21. احجز العجينة في واحد الفريزر أثناء 30min.
22. أخرجي اللفة من الفريزر وقطعيها إلى شرائح بالسُمك المطلوب.
23. اخبزيه حسب الحاجة في وصفتك المختارة.