بريوش التاج الذهبي باستخدام Kenwood
CookEasy+, kCook, kCook Multi Smart
(5)
وقت التحضير
37 دقيقة
الوقت الإجمالي
162 دقيقة
الحصص
8
السعرات الحرارية / الحصة
2376كالس
الصعوبة
متوسط
البريوش، المعجنات الفرنسية الرقيقة التي تشبه العناق الدافئ لذوقك، لها تاريخ غني مثل نكهتها الزبدية. نشأت من منطقة نورماندي، وكان يُعتبر هذا الخبز اللذيذ في السابق من الكماليات، وغالبًا ما يُخصص للنبلاء. مع قشرته الذهبية وداخله الناعم والمخمل، فإن البريوش مثالي للإفطار أو الغداء أو حتى كتحلية فاخرة. حقيقة ممتعة: كلمة 'بريوش' تأتي من اللهجة النورماندية، وتعني 'العجن'، وهو ما يتناسب تمامًا لأنك ستحتاج إلى عجن هذه العجينة بحب! سواء قمت بدهنها بالمربى، أو غمستها في الشوكولاتة، أو استمتعت بها بمفردها، فإن كل قضمة تذكير لماذا لا يزال هذا الكلاسيكي يحتفظ بمكانته.
المكونات
- 120 غرام حليب
- 15 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 2 بيض
- 300 غرام طحين t55
- 30 غرام سكر مسحوق
- 5 غرام ملح
- 60 غرام زبدة
الخطوات
عجينة
- أضف 120 غرام من حليب, 15 غرام من خميرة الخباز الطازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 37°C / سرعة 2.
- أضف 2 بيض, 300 غرام من طحين t55, 30 غرام من سكر مسحوق, 5 غرام من ملح في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 1.
- أضف 60 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 5:00min / 0°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء الخلط.
- ضع المحتوى من البلاستيك الغذائي فوق واحدة عجينة تغطية بفيلم السلوفان.
- احجز العجينة في واحد فرن أثناء 1h .
تشكيل والارتفاع الثاني
- قم بإفراغ العجينة برفق.
- قسّمه إلى 8-10 قطع متساوية.
- شكّل كل قطعة على شكل كرة.
- ضع المحتوى من عجينة في شكل واحد تاج الملك.
- ضع المحتوى من ورقة الطهي فوق التاج الملك.
- ضعي الكرات جنبًا إلى جنب في قالب التاج المبطن بورق الخبز لتشكيل بريوش.
- احجز العجينة في الفرن غطيها بمنشفة أثناء 35min.
خبز
- سخن مقدما الفرن الى °180.
- ادهن الجزء العلوي من البريوش ببيضة مخفوقة.
- اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 25min.
- إذا كان الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، فقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألومنيوم.
- حول المحتوى من فرن فوق واحد سطح العمل دعه يبرد.
