تارت الزبدة باستخدام Thermomix

عجينة

1. أضف 250 غرام من طحين t55, 125 غرام من زبدة مملحة, 75 غرام من مسحوق سكر, 1 بيضة, 30 غرام من ماء في الوعاء الروبوت.
2. امزج يدوي: 15sec / 0°C / سرعة 6.
3. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 4.
4. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
5. شكلي العجينة على شكل قرص.
6. احجز العجينة في واحدة ثلاجة لف في فيلم السلوفان أثناء 30min.

حشوة

7. اغسل الوعاء الروبوت.
8. أضف 125 غرام من زبدة, 175 غرام من سكر بني في الوعاء الروبوت.
9. امزج يدوي: 3:00min / 60°C / سرعة 2.
10. أضف 1 بيضة, 60 غرام من شراب الذرة, 15 غرام من خل النبيذ, 5 غرام من مستخلص الفانيليا, 1 رشات من ملح في الوعاء الروبوت.
11. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 4.
12. أضف 100 غرام من زبيبة في الوعاء الروبوت.
13. انقل الحشوة إلى وعاء.

عجينة

14. أخرج العجينة من الثلاجة وضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
15. افردي العجينة بسماكة 3 مم تقريبًا.
16. اقطع دوائر باستخدام قطاعة بسكويت أكبر قليلاً من قوالب الكعك.
17. اضغط برفق على دوائر العجين في قوالب الكعك ، وقم بتقليم أي عجين زائد من الحواف.
18. وخز قاع كل قشرة معجنات بشوكة.

التركيب والخبز

19. سخن مقدما الفرن الى °190.
20. وزعي الحشوة بالتساوي في قشور المعجنات المحضرة ، واملئيها حتى ¾ تقريبًا.
21. اطبخ في الفرن الى °190 أثناء 18min.
22. اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة ، أو حتى يصبح لون المعجنات ذهبيًا ويصبح الحشو فقاعيًا ومتماسكًا.
23. اتركي الفطائر تبرد في قالب الكعك لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
24. احجز الإعداد فوق واحدة مصفاة دعه يبرد.
25. تخدم دافئ.
26. تخدم دافئ أو تحتفظ في الثلاجة على الأكثر 5 أيام.