تزلج مقلي ، بوريه اليقطين ، صلصة النبيذ باستخدام Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(5)
وقت التحضير
84 دقيقة
الوقت الإجمالي
88 دقيقة
الحصص
4
السعرات الحرارية / الحصة
1002كالس
الصعوبة
سهل
اغمر نفسك في سمفونية الطهي مع هذا السمك المسلوق، حيث يلتقي السمك الرقيق مع احتضان القرع الناعم وصلصة النبيذ الغنية. نشأت من المناطق الساحلية، يعتبر السمك حكاية تتراقص على حنكك، بينما يضيف القرع الأحمر لمسة من دفء الخريف. حقيقة ممتعة: كان السمك مفضلًا بين الصيادين لقرون، وغالبًا ما يعتبر 'صيدًا ثانويًا' ولكنه الآن نجم المطابخ الراقية! تخلق النكهات الحمضية من البرتقال وملاحظات الزبدة مزيجًا متناغمًا، مما يجعل كل قضمة تجربة لذيذة حتى يحسدها بوسيدون.
المكونات
- 1 الكراث
- 60 غرام زبدة
- 520 غرام خمر أحمر
- 1 نكهة البرتقال
- 500 غرام القرع الأحمر
- 500 غرام مرق الخضار
- 1 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
- 20 غرام زبدة نصف ملح
الخطوات
- تحضير الصلصة باستخدام محضر الطعام.
- قشر, و أضف 1 الكراث في الوعاء الروبوت.
- امزج توربو: 5sec / 0°C / سرعة 12.
- خدش الحواف
- أضف 20 غرام زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 3:00min / 100°C / سرعة .
- أضف 520 غرام خمر أحمر, 1 نكهة البرتقال في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 15:00min / 100°C / سرعة 1.
- قم بتصفية وحجز في قدر صغير.
- تحضير هريس البطاطس والسمك باستخدام محضر الطعام.
- قشر, قم بإزالة البذور, قطع الى مكعبات, و أضف 500 غرام القرع الأحمر في الوعاء الروبوت.
- أضف 500 غرام مرق الخضار في الوعاء الروبوت.
- ضع سلة الطبخ.
- امزج بخار: 25:00min / 120°C / سرعة .
- تحقق من أوقات الطهي وامتد إذا لزم الأمر.
- إزالة السمكة. أخذ جهاز الطهي بالبخار. إفراغ مرق الطهي.
- تتبيل اليقطين الأحمر.
- أضف 20 غرام زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 0°C / سرعة 4.
- قم بتسخين تقليل النبيذ في قدر.
- أضف 20 غرام زبدة في المقلاة.
- اخفق لدمج الصلصة.
- أضف 1 ملاعق كبيرة دقيق الذرة في الوعاء.
- قم بتخفيف النشاء بملعقة كبيرة من الماء البارد.
- أضفه إلى القدر. اخفق مرة أخرى أثناء التسخين لبضع ثوان إضافية.
- أضف 20 غرام الزبدة نصف ملح في أموقد.
