كرات اللحم بصلصة الكبر الكريمية باستخدام Arthur Martin

خليط كرات اللحم

1. أضف 500 غرام من لحم بقر مطحون في واحد وعاء.
2. أضف 1 بيضة, 50 غرام من فتات الخبز, 1 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم في الوعاء.
3. إقطع , و أضف 2 ملاعق كبيرة من بقدونس طازج في الوعاء.
4. أضف 1 رشات من ملح, 1 رشات من فلفل في الوعاء.
5. امزج جيدًا بيديك.
6. شكّل الخليط إلى كرات لحم صغيرة غير منتظمة الشكل.

7. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
8. حمّري كرات اللحم من جميع الجوانب.
9. حول المحتوى من مقلاة في واحد طبق.

صلصة الكبر

10. أضف 30 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
11. امزج يدوي: 3:00min / 100°C / سرعة 1.
12. أضف 30 غرام من طحين في الوعاء الروبوت.
13. امزج يدوي: 2:00min / 100°C / سرعة 3.
14. أضف 100 غرام من نبيذ ابيض, 100 غرام من مرق لحم في الوعاء الروبوت.
15. امزج يدوي: 5:00min / 90°C / سرعة 3.
16. أضف 15 غرام من نبات الكبر, 1 رشات من ملح للضبط حسب الذوق, 1 رشات من فلفل للضبط حسب الذوق في الوعاء الروبوت.
17. امزج يدوي: 1:00min / 0°C / سرعة 2.

بطاطا

18. قشري البطاطس وقطعيها إلى نصفين أو أرباع.
19. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج.
20. صفي البطاطس وقلبيها مع الزبدة المملحة.

التجميع النهائي

21. حول المحتوى من طبق في الوعاء الروبوت.
22. امزج يدوي: 5:00min / 90°C / سرعة 1 في الاتجاه المعاكس.
23. تخدم ساخن.
24. قدمي كرات اللحم مع صلصة الكبر على البطاطس المطبوخة.
25. زيني بالبقدونس الطازج المفروم.