الخبز الفييني باستخدام Thermomix
(4.8)
وقت التحضير
الوقت الإجمالي
الحصص
السعرات الحرارية / الحصة
الصعوبة
الخبز النمساوي، أو 'Wiener Brot'، هو نتيجة لذيذة لرحلة طهي بدأت في قلب النمسا. هذا الخبز الرقيق والحلو ليس مجرد متعة لمذاقك، بل هو شهادة على فن الخبز الذي تم تحسينه على مر القرون. وتقول الأسطورة إن الوصفة استلهمت من المخابز الدافئة والمريحة في فيينا، حيث تفوح رائحة الخبز الطازج في الهواء، مما يدعو الجميع للاستمتاع. مع توازن مثالي من الحليب والسكر والزبدة، تنقلك كل قضمة إلى مقهى ريفي على ضفاف الدانوب، حيث يمكنك احتساء القهوة والاستمتاع بالملذات البسيطة للحياة. وهل كنت تعلم أن هذا الخبز غالبًا ما يُستخدم لصنع 'Schwarzwälder Kirschtorte' أو كعكة الغابة السوداء الشهيرة، مما يضيف لمسة من الحلاوة إلى هذه الحلوى الأيقونية؟ لذا، استعد وكن جاهزًا لإنشاء قطعة من التاريخ النمساوي في مطبخك الخاص!
المكونات
- 120 غرام حليب
- 15 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 250 غرام طحين t55
- 30 غرام سكر مسحوق
- 5 غرام ملح
- 1 بيضة
- 30 غرام زبدة
- 1 باذنجان
- 1 ملاعق كبيرة ماء
الخطوات
عجين
- أضف 120 غرام من حليب, 15 غرام من خميرة الخباز الطازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 37°C / سرعة 2.
- أضف 250 غرام من طحين t55, 30 غرام من سكر مسحوق, 5 غرام من ملح, 1 بيضة, 30 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء الخلط.
- احجز الإعداد فوق واحد سطح العمل غطيها بمنشفة أثناء 1h .
تشكيل
- سخن مقدما الفرن الى °180.
- بطن صينية خبز بورق الخبز.
- اضغط على العجينة لتحرير الهواء.
- قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية (حوالي 6-8 أجزاء) على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
- لف كل جزء إلى شكل مستطيل، طوله حوالي 20 سم (8 بوصات).
- ضع الأرغفة المشكلة على صينية الخبز المعدة.
- باستخدام سكين حاد، قم بعمل ثلاثة أو أربعة شقوق مائلة عبر الجزء العلوي من كل رغيف.
- احجز الإعداد فوق واحدة صينية الخبز أثناء 30min.
خبز
- أضف 1 باذنجان في واحد وعاء.
- أضف 1 ملاعق كبيرة من ماء في الوعاء.
- امزج يدوي: 15sec / 0°C / سرعة 3.
- ادهن الجزء العلوي من الأرغفة بغسول البيض.
- اطبخ فوق الفرن الى °180 أثناء 15min.
- اطبخ فوق الفرن الى °180 أثناء 5min.
- انقل أرغفة فيينا إلى رف سلك ليبرد تمامًا قبل التقديم.
- تخدم فورا.
