فوجاس بالجبنة باستخدام Küken
Smart 8000, Touch 9000
(4.9)
وقت التحضير
32 دقيقة
الوقت الإجمالي
95 دقيقة
الحصص
2
السعرات الحرارية / الحصة
3775كالس
الصعوبة
متوسط
فوجاس من أغي مورتس ليست مجرد خبز؛ إنها عناق لطيف للتقاليد الفرنسية، نشأت من المدينة الوسطى أغي مورتس، حيث كان يتم حصاد الملح من المستنقعات المحيطة. هذه المعالجة الذهبية والطرية مشبعة برائحة زهر البرتقال السحرية، مما يجعلها ذكرى حلوة من بروفانس المشمسة. وتقول الأسطورة إن هذا الخبز كان غالبًا ما يُعد للاحتفالات، ويقال إن السكان المحليين كانوا يستطيعون شم رائحته وهو يُخبز من أميال بعيدة - حقًا نداء للذواقة! بملمسه الناعم ولمسة من الحمضيات، تعتبر هذه الفوجاس مثالية للمشاركة، أو، دعنا نكون صادقين، للتفريغ بنفسك في جلسة واحدة. فقط تأكد من أن لديك كتابًا جيدًا أو مكانًا مريحًا للاستمتاع بكل قضمة!
المكونات
- 250 غرام ماء
- 10 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 500 غرام طحين t55
- 10 غرام ملح
- 30 غرام زيت زيتون
- 150 غرام إيمنتال مبشور
- 50 غرام غرويير المبشور
- 50 غرام سكر مسحوق
الخطوات
تحضير العجينة
- أضف 250 غرام من ماء, 10 غرام من خميرة الخباز الطازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 37°C / سرعة 2.
- أضف 500 غرام من طحين t55, 10 غرام من ملح, 30 غرام من زيت زيتون في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 5:00min / 0°C / سرعة 3.
- احجز العجينة في الوعاء الروبوت أثناء 1h .
تشكيل الفوكاس
- سخن مقدما الفرن الى °240.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحد سطح العمل.
- رش سطح العمل بالدقيق الخفيف
- نزع الغازات من العجين برفق وتقسيمه إلى قسمين متساويين
- افرد كل جزء على شكل بيضاوي، بطول 30 سم وعرض 20 سم تقريبًا
- حول المحتوى من سطح العمل فوق واحدة صينية الخبز ليتم تغطيتها بورق الطهي.
- رش 150 غرام من إيمنتال مبشور, 50 غرام من غرويير المبشور, 50 غرام من سكر مسحوق فوق العجينة.
- استخدم سكينًا أو مكشطة عجين لعمل عدة فتحات عبر كل شكل بيضاوي، لإنشاء نمط ورقة الفوكاس التقليدي. احرص على عدم القطع حتى الحواف.
- مد الفتحات قليلاً لإنشاء فتحات أكبر في العجين
خبز الفوكاس
- اطبخ في الفرن الى °240.
- اترك الفوكاس يبرد قليلاً على رف سلكي قبل التقديم
