كوغلوف بالبط والتوت البري باستخدام Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.9)
وقت التحضير
34 دقيقة
الوقت الإجمالي
193 دقيقة
الحصص
8
السعرات الحرارية / الحصة
2611كالس
الصعوبة
متوسط
تخيلوا مزيجًا رائعًا من النكهات حيث تلتقي جوهر صدر البط المدخن الغني والمليء بالنكهات مع قرمشة الفستق، كل ذلك محاط بخبز كوغلوف الطري والدسم. لا تعرض هذه الوصفة فقط أناقة الخبز الفرنسي، بل تُكرم أيضًا منطقة الألزاس، حيث يتم إعداد الكوغلوف تقليديًا. يُقال إن هذا الخبز الحلو، الذي يُستمتع به غالبًا خلال المناسبات الاحتفالية، كان مفضلًا في المحاكم الملكية! أثناء مزجكم وعجنكم وخبزكم، ستشعرون وكأنكم في مخبز ألزاسي صغير، حيث تتصاعد رائحة الخبز الطازج في الهواء وتروي كل قضمة قصة. مثالي لإبهار ضيوفكم أو لتدليل أنفسكم بتجربة طعام راقية، هذا الطبق هو لمسة مالحة على حلاوة تقليدية ستجعل الجميع يطلبون المزيد!
المكونات
- 100 غرام توت بري مجفف
- 100 غرام كونياك
- 200 غرام صدر بطة مدخن
- 1 كراث
- 1 فص ثوم
- 1 بقدونس طازج
- 1 رشات فلفل
- 100 غرام حليب
- 7 غرام خميرة خباز مجففة
- 200 غرام طحين t55
- 2 باذنجان
- 30 غرام زبدة
- 5 غرام ملح
- 1 رشات سكر مسحوق
الخطوات
توت بري وبط
- أضف 100 غرام من توت بري مجفف في واحد وعاء.
- أضف 50 غرام من كونياك في الوعاء.
- احجز الإعداد أثناء 30min.
- قطع الى مكعبات, و أضف 200 غرام من صدر بطة مدخن في واحدة موقد.
- إفرم, و أضف 1 كراث, 1 فص ثوم في الموقد.
- اقلي المقلاة بدون زيت مضاف.
- أضف 50 غرام من كونياك في الموقد.
- إقطع , و أضف 1 بقدونس طازج في الموقد.
- أضف 1 رشات من فلفل للضبط حسب الذوق في الموقد.
- احجز الإعداد دعه يبرد.
عجين
- أضف 100 غرام من حليب, 7 غرام من خميرة خباز مجففة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 37°C / سرعة 2.
- أضف 200 غرام من طحين t55, 1 باذنجان, 30 غرام من زبدة, 5 غرام من ملح, 1 رشات من سكر مسحوق في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 1.
- احجز العجينة في الوعاء الروبوت أثناء 1h .
تجميع وخبز
- سخن مقدما الفرن الى °180.
- ادهن قالب كوغلوف بالزبدة.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحد سطح العمل.
- رشّ سطح العمل بالدقيق الخفيف.
- حول المحتوى من إعداد في العجينة.
- قلّب برفق شرائح صدر البط المدخن المبرد ومزيج التوت البري المجفف.
- حول المحتوى من عجينة في واحد قالب الكعكة.
- احجز العجينة في القالب الكعكة أثناء 30min.
- ادهن 1 باذنجان فوق العجينة.
- اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 35min.
- اخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- اتركه يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف سلك ليبرد تمامًا.
