Macarons de Chocolate utilizando un Aldi
(4.8)
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Calorías / ración
Dificultad
Los macarons, esos encantadores pequeños bocados a base de merengue, son la epitome del arte de la pastelería francesa, capaces de convertir incluso los paladares más estoicos en entusiastas animadores. Con orígenes que se remontan al siglo VIII en Italia, estas coloridas delicias encontraron su camino a Francia, donde fueron adoptadas y perfeccionadas hasta convertirse en las delicadas galletas de sándwich que adoramos hoy. Imagina esto: dos conchas crujientes de almendra abrazando un relleno lujoso de ganache de chocolate oscuro, creando una sinfonía de texturas y sabores que bailan en tu paladar. Dato curioso: la palabra 'macaron' proviene del italiano 'maccarone', que significa 'masa fina'—y créeme, ¡no son nada finos cuando se trata de la alegría que traen! Entonces, ¿por qué no preparar un lote y impresionar a tus amigos con tus nuevas habilidades de repostería, o tal vez disfrutarlos solo con una taza de té, porque ¿quién podría resistirse a un poco de indulgencia?
Ingredientes
- 125 g Almendra en polvo
- 125 g Azúcar glas
- 50 g Huevo
- 30 g Azúcar en polvo
- 1 Pizca(s) Cacao amargo
- 100 g Chocolate negro
- 75 g Nata para montar
- 20 g Mantequilla
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Pasos
Conchas de Macarons
- Agregar 125 g de almendra en polvo, 125 g de azúcar glas dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 10.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la preparación en un cuenco.
- Limpiar la jara del robot.
- Poner el batidor.
- Agregar 50 g de huevo, 30 g de azúcar en polvo gradualmente dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 0°C / Velocidad 4.
- Quitar el batidor.
- Transferir el contenido del tazón para mezclar dentro/en la jara del robot.
- Doblar el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Incorpore suavemente la mezcla de almendras y azúcar glas a la merengue en dos adiciones hasta obtener una masa lisa, parecida a la lava (macaronage).
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en una manga pastelera.
- Precalentar el horno en 150°C.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Forme rectángulos con la manga pastelera sobre la bandeja para hornear preparada.
- Golpee la bandeja para hornear firmemente sobre el mostrador varias veces para liberar las burbujas de aire.
- Espolvorear 1 pizca(s) de cacao amargo sobre la preparación.
- Deje reposar los macarons a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos, hasta que se forme una piel en la superficie.
- Cocer dentro/en el horno en 150°C.
- Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que los pies estén bien formados y las conchas estén listas.
- Deje que los macarons se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de retirarlos.
Ganache de Chocolate
- Agregar 100 g de chocolate negro dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 7.
- Agregar 75 g de nata para montar, 20 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco envolver con film tranparente en contacto.
- Apartar la preparación durante 2h .
Montaje
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la manga pastelera.
- Coloque una cantidad generosa de ganache de chocolate en el lado plano de una concha de macaron.
- Cubra con otra concha de macaron, presionando suavemente para intercalar el relleno.
- Repita con las conchas y el ganache restantes.
- Apartar la preparación durante 24h .
- Refrigere los macarons ensamblados durante al menos 24 horas para permitir que los sabores se mezclen y que las conchas se ablanden.
- Servir frío.
