La paella vegetariana es un plato vibrante y colorido que lleva las soleadas costas de España directamente a tu mesa. Esta deliciosa mezcla de acelgas, pimientos rojos y arroz infundido con azafrán no solo deslumbran la vista, sino que también bailan en el paladar, demostrando que la cocina vegetariana puede ser tan atractiva como sus contrapartes carnívoras. Origenaria de Valencia, la paella tradicionalmente celebra la abundancia de la tierra y el mar, pero esta versión rinde homenaje a la tierra con una selección abundante de verduras. Dato curioso: el nombre ‘paella’ proviene de la antigua palabra francesa ‘paelle’ que significa ‘sartén’, y se dice que la mejor paella se cocina al aire libre sobre una llama abierta; así que, si puedes, reúne a tus amigos, enciende la parrilla y deja que el aroma te transporte directamente a una fiesta mediterránea!
