Gratén de Puerros y Jamón utilizando un Fagor
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Imagina una acogedora velada en un pequeño bistró francés, donde el aroma del gratín de puerro y jamón recién horneado llena el aire, invitándote a deleitarte. Este delicioso plato, una celebración del humilde puerro, es un abrazo cremoso de puerros tiernos, jamón sabroso y una dorada costra de queso burbujeante que haría suspirar incluso a los gourmets más estoicos. Origenario del corazón de la cocina francesa, los gratines son la máxima comodidad alimentaria, perfectos para cualquier ocasión: desde cenas familiares informales hasta elegantes reuniones. Un dato curioso: la palabra 'gratin' proviene del verbo francés 'gratter', que significa 'raspar', refiriéndose a la deliciosa costra que se forma en la parte superior, pidiendo ser raspada con cada bocado. ¡Así que prepárate para sumergirte en este plato quesoso y sustancioso que no solo calienta el estómago, sino también el alma!
Ingredientes
- 500 g Puerro
- 500 g Agua
- 200 g Jamón
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina t55
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 500 g Leche
- 100 g Emmental rallado
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Pasos
Puerros y Jamón
- Agregar 500 g de puerro, 500 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Escurrir el contenido de la jara del robot dentro/en un colador.
- Apartar la preparación en un cuenco.
- Enjuagar la jara del robot.
- Cortar en trozos, y agregar 200 g de jamón sobre una tabla de cortar.
Salsa bechamel
- Agregar 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 60°C / Velocidad 2.
- Agregar 50 g de harina t55, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 90°C / Velocidad 3.
- Agregar 500 g de leche dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 90°C / Velocidad 4.
Montaje del Gratin
- Precalentar el horno en 200°C.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en un plato para hornear.
- Transferir el contenido de la tabla de cortar dentro/en el plato para hornear.
- Verter el contenido de la jara del robot sobre el plato para hornear.
- Espolvorear 100 g de emmental rallado sobre el plato para hornear.
- Cocer dentro/en el horno en 200°C.
- Dejar enfriar ligeramente antes de servir
- Servir caliente.
