Tarta de Manzana al estilo Normandía utilizando un Thermomix
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Dificultad
¡Ah, la tarta de manzana normanda, una obra maestra deliciosa que proviene de la pintoresca región de Normandía en Francia! Esta tarta no es solo un postre; es una rebanada de historia que encarna el espíritu de los exuberantes huertos que salpican la campiña francesa. La leyenda dice que esta receta nació de la necesidad de aprovechar las abundantes cosechas de manzanas, y qué mejor manera de mostrar estas bellezas crujientes que envolviéndolas en una corteza mantecosa y hojaldrada. Con un toque de Calvados, un brandy de manzana local, cada bocado es un baile jubiloso de sabores que te transporta a un encantador pueblo francés. Datos curiosos: el término 'tarta' proviene de la palabra latina 'pica', que se refiere a las urracas, conocidas por robar objetos brillantes... ¡o en este caso, deliciosas manzanas! Así que toma tu rodillo y prepárate para impresionar a tus papilas gustativas con este deleite afrutado!
Ingredientes
- 250 g Harina t55
- 125 g Mantequilla salada
- 1 Pizca(s) Sal
- 50 g Agua
- 3 Huevos
- 200 g Nata para montar
- 80 g Azúcar en polvo
- 1 Azúcar de vainilla
- 4 Manzanas
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Pasos
Masa sablée
- Agregar 250 g de harina t55, 125 g de mantequilla salada, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Agregar 50 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Aplanar la masa en un disco y envolverla en film transparente.
- Apartar la masa dentro/en un refrigerador durante 30min.
- Precalentar el horno en 180°C.
- Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Transferir el contenido del plan de trabajo dentro/en una placa de cocina.
- Colocar en un molde para tarta de 24 cm y pinchar el fondo con un tenedor.
- Hornear a ciegas durante 15 minutos, utilizando papel de hornear y frijoles de hornear o arroz para pesar la masa.
- Retirar el papel de hornear y los frijoles y hornear durante 5 minutos más hasta que la corteza esté ligeramente dorada.
Relleno de crema de manzana
- Agregar 3 huevos, 200 g de nata para montar, 80 g de azúcar en polvo, 1 azúcar de vainilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Apartar la preparación dentro/en el cuenco.
- Pelar, quitar el corazón y cortar finamente las manzanas.
Preparación final
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la placa de cocina.
- Colocar las rodajas de manzana en una sola capa sobre la crema, superponiéndolas ligeramente.
- Agregar 4 manzanas sobre la placa de cocina.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 30min.
- Hornear en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y doradas y el relleno esté cuajado.
- Servir frío.
- Dejar que la tarta se enfríe ligeramente antes de servir.
