Zapatero de ruibarbo utilizando un Thermomix
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Dificultad
Cobbler de ruibarbo: un delicioso postre que une la acidez del ruibarbo con una cobertura mantequillosa y quebradiza tan buena que podría hacer llorar a una piedra. Este plato tiene raíces que se remontan a los primeros colonos americanos, quienes estaban ansiosos por utilizar la abundancia de sus jardines, ¿y qué mejor manera de mostrar el ruibarbo que en un cobbler? La leyenda dice que los cobblers se crearon después de que los colonos, al carecer de las herramientas adecuadas, juntaron lo que tenían a mano en un delicioso horneado. Sírvelo caliente con una bola de helado de vainilla, y sentirás que has tropezado con un acogedor diner en el corazón del campo. Solo recuerda, lo único más afilado que el sabor del ruibarbo es el debate sobre si llamarlo 'cobbler' o 'crumble', ¡pero a quién le importa cuando sabe tan bien!
Ingredientes
- 500 g Ruibarbo
- 125 g Azúcar en polvo
- 200 g Harina t55
- 10 g Polvo de hornear
- 100 g Mantequilla
- 120 g Leche
- 10 g Azúcar glas
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Pasos
Compota de ruibarbo
- Cortar en trozos, y agregar 500 g de ruibarbo dentro/en la jara del robot.
- Agregar 50 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Apartar la preparación dentro/en un cuenco.
Masa de crumble
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 200 g de harina t55, 75 g de azúcar en polvo, 10 g de polvo de hornear dentro/en la jara del robot.
- Cortar en trozos, y agregar 100 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Agregar 120 g de leche dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 4.
Montaje y horneado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Repartir el contenido de la preparación dentro/en un guiso individual.
- Poner el contenido de la preparación sobre la preparación.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 25min.
- Dejar enfriar un poco
- Espolvorear 10 g de azúcar glas sobre la preparación.
- Servir caliente.
