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Cruasanes hojaldrados utilizando un Aldi

Ambiano Professional, Ambiano Robot wifi

(4.9)

Tiempo preparación

46min

Tiempo total

201min

Raciones

Calorías / ración

1634Cals

Dificultad

Difícil

Cruasanes hojaldrados utilizando un Aldi

¡Ah, el pan de hojaldre! Una creación deliciosa que parece susurrar dulces a tus papilas gustativas. Origenario de la rica tradición de la panadería francesa, esta masa mágica es conocida por sus capas hojaldradas que bailan en el horno, creando una sinfonía de bondad mantequillosa. La leyenda dice que el hojaldre fue inventado por un astuto panadero que descubrió accidentalmente el arte de apilar masa y mantequilla, dando lugar al nacimiento de este delicioso manjar. Con solo un puñado de ingredientes y una pizca de paciencia, puedes crear un pan que eleva cualquier comida, ya sea una cena elegante o un brunch acogedor. Y recuerda, el secreto para un hojaldre perfecto radica en el amor que amasas en él, ¡así que no dudes en mostrarle un poco de cariño a tu masa!

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Ingredientes

500 g Harina t55
12 g Sal
50 g Azúcar en polvo
25 g Levadura de panadería fresca
250 g Leche
250 g Mantequilla
1 Huevo

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Pasos

Masa

Agregar 500 g de harina t55, 12 g de sal, 50 g de azúcar en polvo, 25 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 3.
Agregar 250 g de leche dentro/en la jara del robot.
Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 3.
Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
Formar un rectángulo sobre una superficie ligeramente enharinada.
Envolver en film transparente.
Apartar la masa dentro/en un refrigerador durante 30min.

Laminación

Transferir el contenido del refrigerador sobre el plan de trabajo.
Colocar la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada y extenderla en un rectángulo de 40×20 cm.
Cortar en cubos, y poner 250 g de mantequilla sobre la masa.
Colocar la mantequilla fría en cubos en el tercio central de la masa. Doblar un lado de la masa sobre la mantequilla, luego doblar el otro lado para encerrar completamente la mantequilla.
Extender suavemente la masa en un rectángulo. Doblar la masa en tercios (como una carta). Este es el primer giro sencillo.
Envolver en film transparente.
Apartar la masa dentro/en el refrigerador durante 30min.
Repetir el proceso de laminado y plegado dos veces más, refrigerando la masa durante 30 minutos entre cada giro.

Formado y horneado

Transferir el contenido del refrigerador sobre el plan de trabajo.
Después del último giro y enfriamiento, extender la masa hasta un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
Cortar la masa en triángulos largos.
Estirar suavemente cada triángulo y enrollarlo desde la base hasta la punta para formar un croissant.
Poner el contenido de la masa sobre una placa de cocina cubrir con papel de hornear previamente.
Untar 1 huevo sobre la masa.
Apartar la masa dentro/en un horno durante 1h 30.
Precalentar el horno en 180°C.
Cocer dentro/en el horno en 180°C.
Hornear hasta que estén dorados.
Transferir el contenido del horno dejar enfriar.
Servir tibio.