parmentier de ternera utilizando un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Ah, el parmentier de carne, el plato que susurra dulces palabras de consuelo a tu alma! Origenario del rústico corazón de Francia, esta deliciosa cazuela combina los ricos sabores de la carne molida sazonada con una capa cremosa y soñadora de puré de patatas con mantequilla que podría hacer sonrojar hasta al crítico gastronómico más gruñón. La leyenda dice que este plato fue nombrado en honor a Antoine Parmentier, un francés del siglo XVIII que defendió la patata como alimento básico. ¡Creía que estos tubérculos podrían salvar al mundo del hambre! Así que, cada vez que te sumerjas en este plato celestial, recuerda que no solo estás disfrutando de una comida; estás participando en una revolución histórica de proporciones culinarias. Y no te olvides del queso Emmental rallado por encima, porque nada dice 'te amo' como una manta de queso derretido.
Ingredientes
- 800 g Patata
- 250 g Leche
- 100 g Agua
- 1 Pizca(s) Nuez moscada molida
- 0.5 Cuchara(s) de café Flor de sal
- 2 Pizca(s) Pimienta
- 30 g Mantequilla
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 0.5 Perejil fresco
- 40 g Aceite de oliva
- 500 g Carne molida
- 0.5 Tomates
- 1 Bouquet garni
- 1 Pizca(s) Sal
- 2 Pizca(s) Comino molido
- 50 g Emmental rallado
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Pasos
El puré
- Poner el equipo para cortar, lado del disco para lonchear.
- Lavar, pelar, y agregar 800 g de patata dentro/en la jara del robot.
- Poner la tapa de corte de la procesadora.
- Mezclar picar: 2:20min / 0°C / Velocidad 10.
- Quitar el equipo para cortar.
- Poner el batidor.
- Agregar 250 g de leche, 100 g de agua, 1 pizca(s) de nuez moscada molida, ½ cuchara(s) de café de flor de sal, 1 pizca(s) de pimienta, 30 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar p12#3: 20:00min / 120°C / Velocidad 1. Tapón de la tapa abierto
- Transferir el contenido de la jara del robot usando la espátula dentro/en un cuenco.
Carne molida
- Poner la cuchilla estándar.
- Lavar, cortar en cuatro, y agregar 1 cebolla dentro/en la jara del robot.
- Agregar 1 diente de ajo, ½ perejil fresco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 10sec / 0°C / Velocidad 6. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Quitar la cuchilla estándar.
- Poner la aspa mezcladora.
- Agregar 40 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar p06#2: 0sec / 0°C / Velocidad 0.
- Agregar 500 g de carne molida, ½ tomates, 1 bouquet garni, 1 pizca(s) de sal ajustar según el gusto, 1 pizca(s) de pimienta ajustar según el gusto, 2 pizca(s) de comino molido dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 90°C / Velocidad 1. Tapón de la tapa abierto
- Precalentar el horno en 200°C.
- Verter el contenido de la jara del robot usando la espátula dentro/en un plato para hornear.
- Extender de la Nombre de la preparación sobre una preparación.
- Agregar 50 g de emmental rallado dentro/en la jara del robot.
- Cocer dentro/en el horno con calor giratorio/de convección en 200°C durante 20min.
