Blanquette del mar utilizando un Moulinex i-Companion
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en el abrazo del océano con nuestra Blanquette del Mar, un plato suculento que captura la esencia de la indulgencia marítima. Origenaria de la tradición culinaria francesa, esta delicia cremosa de mariscos recuerda un cálido abrazo del mar, combinando bacalao tierno, salmón suculento y deliciosas vieiras en una suave salsa blanca. ¿Sabías que el término 'blanquette' se refiere a una salsa blanca cocinada suavemente, al igual que las olas acarician la orilla? Esta receta no es solo una comida; es un viaje por el mar en tu plato, que se disfruta mejor con una copa de vino blanco fresco y un toque de cebollino fresco para elevar tu experiencia gastronómica. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 400 g Zanahoria
- 300 g Champiñón de parís
- 600 g Filete de rape
- 200 g Camarón sin cáscara cocido congelado
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina t55
- 300 g Caldo de pescado
- 5 g Sal
- 1 g Pimienta
- 200 g Crema fresca líquida
- 200 g Tagliatelle seco
- 15 g Perejil fresco
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Pasos
Verduras
- Pelar, cortar en lonchas, y agregar 200 g de zanahoria sobre una tabla de cortar.
- Cortar en lonchas, y agregar 150 g de champiñón de parís sobre la tabla de cortar.
- Apartar la preparación dentro/en un cuenco.
Pescado y gambas
- Cortar en cubos, y agregar 300 g de filete de rape sobre la tabla de cortar.
- Agregar 200 g de camarón sin cáscara cocido congelado dentro/en el cuenco.
- Apartar la preparación dentro/en el cuenco.
Salsa Blanquette
- Agregar 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Agregar 50 g de harina t55 dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad 2.
- Agregar 300 g de caldo de pescado gradualmente, 5 g de sal, 1 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 90°C / Velocidad 3.
- Agregar 200 g de crema fresca líquida dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 90°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
Cocción y montaje
- Cocer dentro/en la cacerola lleno de agua.
- Agregar 200 g de tagliatelle seco dentro/en una cacerola.
- Cocine los tagliatelle secos según las instrucciones del paquete. Escurrir.
- Agregar 200 g de zanahoria, 300 g de filete de rape dentro/en la canasta de vapor.
- Poner el equipo de vapor.
- Mezclar manual: 15:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 150 g de champiñón de parís dentro/en la canasta de vapor.
- Quitar el equipo de vapor.
- Transferir el contenido de la cacerola dentro/en un cuenco.
- Transferir el contenido de la canasta de vapor dentro/en el cuenco.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en el cuenco.
- Transferir el contenido del cuenco sobre el cuenco.
- Cortar con tijeras, y espolvorear 15 g de perejil fresco sobre la tabla de cortar.
- Servir caliente.
