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Inicio » Recetas » Chiles en Nogada utilizando un Kenwood

Chiles en Nogada utilizando un Kenwood

CookEasy+, kCook, kCook Multi Smart

(5)

Tiempo preparación

58min

Tiempo total

62min

Raciones

Calorías / ración

0 Cal

Dificultad

Medio

¡Embárcate en un viaje culinario al corazón de México con los Chiles en Nogada! Estos majestuosos chiles poblanos, asados al fuego hasta alcanzar una perfección ahumada y pelados con esmero, se rellenan generosamente con un picadillo agridulce de carne de res molida, puré de manzana, pasas y especias aromáticas. Bañados en una cremosa y deliciosa salsa de nuez (nogada), espolvoreados con semillas de granada rojo rubí y perejil verde vibrante, cada bocado es una explosión de sabores y texturas que capturan el espíritu de la Independencia de México. ¡Prepárate para asombrarte!

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Ingredientes

4 Chile verde
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
20 g Aceite de oliva
200 g Carne molida
100 g Compota de manzana
50 g Uva pasa
250 g Almendra blanqueada
25 g Piñon de pino
0.5 Cuchara(s) de café Canela en polvo
0.25 Cuchara(s) de café Clavo
2 Pizca(s) Sal
1 Pizca(s) Pimienta
200 g Leche entera
100 g Nata para montar
30 g Queso blanco
20 g Azúcar en polvo
30 g Vinagre de jerez
50 g Granada
1 Perejil fresco

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Pasos

Preparación de los pimientos

Agregar 4 chile verde dentro/en un plato.
Ase los chiles verdes o poblanos directamente sobre una llama de gas o bajo un asador hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada.
Colóquelos en una bolsa de plástico para que suden durante 10 minutos.
Pele la piel, haga una hendidura en un lado y retire las semillas y las venas.
Apartar la preparación sobre el plato.

Relleno de carne

Cortar en cuatro, y agregar 1 cebolla dentro/en la jara del robot.
Agregar 2 dientes de ajo dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
Agregar 20 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
Agregar 200 g de carne molida, 100 g de compota de manzana, 50 g de uva pasa, 50 g de almendra blanqueada, 25 g de piñon de pino, ¼ cuchara(s) de café de canela en polvo, ¼ cuchara(s) de café de clavo, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 15:00min / 100°C / Velocidad 2.
Revuelva con una espátula.
Transferir el relleno de carne al bol

Montaje final

Fill the roasted peppers with the meat filling.

Salsa Nogada

Enjuagar la jara del robot.
Agregar 200 g de almendra blanqueada, 200 g de leche entera, 100 g de nata para montar, 30 g de queso blanco, ¼ cuchara(s) de café de canela en polvo, 20 g de azúcar en polvo, 30 g de vinagre de jerez, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 8. La mezcla debe quedar homogénea, en caso contrario, raspar los bordes del bol con la espátula y volver a mezclar

Montaje final

Coloque los pimientos rellenos en un plato y cubra generosamente con la salsa Nogada.
Espolvorear 50 g de granada, 1 perejil fresco sobre el plato.
Servir inmediatamente.

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Chiles en Nogada utilizando un Kenwood

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Pasos

Preparación de los pimientos

Relleno de carne

Montaje final

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