Gulab Jamun utilizando un Moulinex i-Companion
ClickChef, Click&Cook, i-Companion Touch Pro, i-Companion Touch XL, i-Companion, i-Companion XL +, Companion XL, Companion, Volupta
(4.9)
Tiempo preparación
58min
Tiempo total
194min
Raciones
12
Calorías / ración
0 Cal
Dificultad
Medio
¡Embárcate en un viaje culinario a la India con Gulab Jamun, el dulce por excelencia! Estas bolitas de leche doradas, infundidas con cardamomo aromático y agua de rosas, son una sinfonía de sabores que se derriten en la boca. Imagina hundir tus dientes en una nube de deleite azucarado, empapada en un jarabe fragante que te transporta a un mundo de pura indulgencia. Sigue nuestros sencillos pasos para crear estas divinas esferas de felicidad en casa. No te preocupes por la cancoillotte, ¡es un error!
Ingredientes
- 200 g Leche en polvo
- 50 g Harina t55
- 2 g Bicarbonato de sodio
- 60 g Mantequilla
- 60 g Leche
- 1000 g Azúcar en polvo
- 500 g Agua
- 4 Semillas de cardamomo verde
- 15 g Agua de rosas
- 1 Cancoillotte con ajo
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Pasos
Preparación de la masa
- Agregar 200 g de leche en polvo, 50 g de harina t55, 2 g de bicarbonato de sodio dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 4.
- Agregar 60 g de mantequilla dentro/en una cacerola.
- Derrita la mantequilla en la cacerola.
- Agregar 60 g de leche dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
- Retire la masa del bol.
- Forme suavemente la masa en una bola lisa. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de Harina T55, una cucharadita a la vez.
- Apartar la masa sobre un plan de trabajo cubrir con un paño de cocina durante 10min.
- Divide la masa en porciones pequeñas de igual tamaño (unos 20 gramos cada una).
- Ruede cada porción entre las palmas de las manos para formar bolas lisas y sin grietas. Asegúrese de que no haya grietas, ya que esto puede hacer que el Gulab Jamun se rompa durante la fritura.
Preparación del almíbar
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 1000 g de azúcar en polvo, 500 g de agua, 4 semillas de cardamomo verde dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 2.
- Agregar 15 g de agua de rosas dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 2.
- Apartar la preparación dentro/en la jara del robot.
Fritura y remojo
- Agregar 1 cancoillotte con ajo dentro/en una sartén.
- Cocer dentro/en la sartén para freír con un chorrito de aceite.
- Calentar el aceite en una sartén profunda a fuego lento a medio. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír el Gulab Jamun lenta y uniformemente, pero no tan caliente como para que se doren demasiado rápido. Pruebe con un trozo pequeño de masa; debería subir lentamente a la superficie.
- Deslice suavemente unas cuantas bolas de Gulab Jamun en el aceite caliente. Freírlas a fuego lento, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos los lados. Este proceso debería tardar entre 10 y 15 minutos por lote para garantizar que se cocinen uniformemente.
- Retire el Gulab Jamun frito con una espumadera y transfiéralo inmediatamente al almíbar caliente.
- Asegúrese de que estén completamente sumergidos en el almíbar.
- Apartar la preparación dentro/en la jara del robot durante 2h .
Servicio
- Servir tibio.
- Adorne con almendras laminadas o pistachos, si lo desea.
