Gratinado de calabaza utilizando un Fagor
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Dificultad
¡Prepárate para disfrutar de un reconfortante abrazo culinario con este Gratin de Calabaza Butternut! Origenario del corazón de la cocina francesa, este plato combina la dulzura terrosa de la calabaza butternut con el crujido salado del tocino y una cremosa salsa de nuez moscada que danza en tu paladar. Imagina una cima dorada y burbujeante de queso Emmental derretido que no solo añade riqueza, sino que también brinda una deliciosa elasticidad a cada bocado. Dato curioso: la calabaza butternut se cultivó por primera vez en las Américas y desde entonces ha conquistado los corazones (y estómagos) de los amantes de la comida en todo el mundo. Así que reúne tus ingredientes y deja que este gratin caliente tanto tu cocina como tu alma mientras se hornea a la perfección!
Ingredientes
- 800 g Calabaza butternut
- 100 g Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 20 g Aceite de oliva
- 500 g Caldo de verdura
- 2 Pizca(s) Sal
- 2 Pizca(s) Pimienta
- 1 Pizca(s) Chile en polvo
- 1 Rebanada(s) Pan
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Pasos
Base de calabaza Butternut
- Pelar, despepitar, cortar en cubos, y agregar 800 g de calabaza butternut dentro/en la jara del robot.
- Pelar, cortar en cuatro, y agregar 100 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Pelar, y agregar 2 dientes de ajo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Raspar los lados del bol con una espátula
- Agregar 20 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
Cocción y mezcla
- Agregar 500 g de caldo de verdura, 2 pizca(s) de sal, 2 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Dejar que la temperatura disminuya a 60°C.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 10. La mezcla debe quedar homogénea, en caso contrario, raspar los bordes del bol con la espátula y volver a mezclar
Servicio
- Verter el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Espolvorear 1 pizca(s) de chile en polvo sobre una preparación.
- Servir caliente.
- Servir tibio.
- Agregar 1 rebanada(s) de pan al lado un plato.
