Tartiflette utilizando un Thermomix
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Dificultad
¡Ah, tartiflette! Este suculento plato proviene de las regiones montañosas de Francia, donde el aire es fresco y el queso es rico. Imagina esto: patatas cremosas, tocino crujiente y una generosa capa de queso Reblochon derritiéndose como un cálido abrazo en un día frío. Origenario de la región de Saboya, este plato era una vez una comida humilde de campesino, diseñada para usar las sobras de patatas y queso. Pero una vez que lo pruebes, te darás cuenta de que 'humilde' es un subestimación. Dato divertido: en los años 80, la tartiflette fue 'inventada' como una estrategia de marketing para promocionar el queso Reblochon, probando que a veces, el genio culinario proviene de un marketing ingenioso. Así que reúne a tus amigos, sirve una copa de vino blanco y prepárate para disfrutar de este clásico francés acogedor que calienta el corazón y llena el estómago!
Ingredientes
- 1000 g Patata
- 1000 g Agua
- 7 g Sal
- 200 g Cebolla
- 150 g Tocino
- 100 g Vino blanco
- 200 g Crema fresca entera líquida
- 1 g Pimienta
- 1 g Calabaza de nuez moscada
- 200 g Reblochon
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Pasos
Base de Patatas y Cebolla
- Agregar 1000 g de patata, 1000 g de agua, 5 g de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Escurrir el contenido de la jara del robot dentro/en un colador.
- Apartar la preparación dentro/en un cuenco.
- Enjuagar la jara del robot.
- Agregar 200 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5:00min / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 150 g de tocino dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
- Apartar la preparación en el cuenco.
Salsa Cremosa
- Enjuagar la jara del robot.
- Agregar 100 g de vino blanco, 200 g de crema fresca entera líquida, 2 g de sal, 1 g de pimienta, 1 g de calabaza de nuez moscada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 90°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
- Apartar la preparación dentro/en el cuenco.
Montaje
- Precalentar el horno en 200°C.
- En una fuente para hornear, colocar la mitad de las patatas cocidas.
- Añadir la mitad de la mezcla de trozos de bacon y cebollas.
- Vierta la mitad de la salsa cremosa sobre las patatas y el tocino.
- Repita las capas con el resto de las patatas, el tocino y la salsa cremosa.
- Cortar en lonchas, y agregar 200 g de reblochon sobre la preparación.
- Cocer dentro/en el horno en 200°C durante 20min.
- Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que el Reblochon se derrita, burbujee y esté ligeramente dorado.
- Servir caliente.
