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Inicio » Recetas » Magefesa » Gotas de Merengue Coloridas utilizando un Magefesa

Gotas de Merengue Coloridas utilizando un Magefesa

Magchef Plus 4540, Magchef Black

(4.9)

Tiempo preparación

53min

Tiempo total

175min

Raciones

5

Calorías / ración

1238Cals

Dificultad

Medio
Gotas de Merengue Coloridas utilizando un Magefesa

¡Ah, los merengues! ¡Las deliciosas y ligeras golosinas que son como un dulce beso de los cielos! Origenarios del pintoresco pueblo de Meiringen en Suiza, estos dulces etéreos son una combinación perfecta de claras de huevo y azúcar que, al ser batidas a la perfección, desafían la gravedad y cobran vida propia. El crujiente por fuera cede a un centro suave y masticable que hará que tus papilas gustativas bailen de alegría. Dato curioso: ¿sabías que los merengues se servían históricamente en banquetes reales? ¡Es cierto! Así que cada vez que disfrutes de estas delicadas delicias, formarás parte de una tradición digna de reyes y reinas. Solo recuerda, la clave para unos merengues perfectos radica en la paciencia del proceso y, tal vez, un poco de fantasía!

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Ingredientes

  • 150 g Huevo
  • 300 g Azúcar glas
  • 5 g Aroma de vainilla
  • 2 Gota(s) Colorante rojo
  • 2 Gota(s) Colorante verde
  • 1 Gota(s) Curazao azul

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Pasos

Base de Merengue

  1. Agregar 150 g de huevo sólo los blancos dentro/en la jara del robot.
  2. Poner el batidor.
  3. Mezclar manual: 6:00min / 37°C / Velocidad 3.
  4. Quitar el batidor.
  5. Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 3.
  6. Agregar 300 g de azúcar glas dentro/en la jara del robot.
  7. Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 3.
  8. Agregar 5 g de aroma de vainilla dentro/en la jara del robot.

Coloración y Manga pastelera

  1. Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
  2. Limpiar la jara del robot.
  3. Divida el merengue en cinco porciones iguales.
  4. Deje una porción blanca.
  5. Agregar 1 gota(s) de colorante rojo dentro/en un Nombre de la preparación.
  6. Mezcle suavemente la segunda porción con una espátula.
  7. Agregar 1 gota(s) de colorante rojo, 1 gota(s) de colorante verde dentro/en la Nombre de la preparación.
  8. Mezcle suavemente la tercera porción con una espátula para obtener un amarillo claro.
  9. Agregar 1 gota(s) de colorante verde dentro/en la Nombre de la preparación.
  10. Mezcle suavemente la cuarta porción con una espátula.
  11. Agregar 1 gota(s) de curazao azul dentro/en la Nombre de la preparación.
  12. Mezcle suavemente la quinta porción con una espátula.

Cocción

  1. Precalentar el horno en 80°C.

Coloración y Manga pastelera

  1. Transfiera cada color de merengue en mangas pasteleras separadas con una boquilla de estrella.
  2. Forme pequeños conos en bandejas para hornear forradas con papel de hornear.

Cocción

  1. Cocer dentro/en el horno en 80°C durante 2h .
  2. Apague el horno y deje que los merengues se enfríen adentro con la puerta entreabierta durante otra hora.
  3. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla.
  4. Almacenar en un recipiente hermético.
  5. Servir frío o conservar en una caja hermética al máximo 0 .
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Categorías


  • Magefesa
  • Pastellería
  • Postre
  • Básico/Elemental
  • Suiza
  • Otoño
  • Invierno

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