Ron Baba utilizando un Thermomix
(4.8)
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Dificultad
¡Ah, el delicioso rum baba! Este caprichoso postre proviene de los reinos de la pastelería francesa, donde el esponjoso bizcocho se encuentra con el abrazo embriagador del ron oscuro. La leyenda dice que este dulce fue inspirado por el famoso personaje Baba, de los cuentos del siglo XVIII, que disfrutaba un poco demasiado de sus rones. El pastel, empapado en un decadente jarabe de ron, a menudo está coronado con una nube de crema fresca, lo que lo convierte en la indulgencia perfecta para quienes disfrutan de un poco de estilo en sus postres. Dato curioso: en algunas partes del mundo, este pastel se conoce como 'Baba au Rhum' y se celebra no solo por su sabor, sino por su capacidad para hacer que cualquier reunión se sienta como un carnaval. Entonces, ¿por qué no reunir a tus amigos y dejar que el rum baba hable por sí mismo? Después de todo, ¿quién no querría un pastel que trae una fiesta al plato?
Ingredientes
- 3 Huevos
- 1 Pizca(s) Sal
- 120 g Azúcar en polvo
- 3 Cuchara(s) sopera Leche
- 50 g Mantequilla
- 120 g Harina
- 1 Bolso(s) Polvo de hornear
- 150 g Agua
- 250 g Azúcar de caña líquida
- 1 Cuchara(s) sopera Zumo de limón
- 1 Cuchara(s) de café Aroma de vainilla
- 50 g Jugo de piña
- 250 g Ron ambarino
- 300 g Crema fresca entera líquida
- 250 g Mascarpone
- 80 g Azúcar glas
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Pasos
Masa de baba
- Precalentar el horno en 180°C.
- Agregar 3 huevos sólo los blancos, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Poner el batidor.
- Mezclar manual: 7:00min / 37°C / Velocidad 3.
- Quitar el batidor.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en un envase.
- Apartar la preparación.
- Poner el batidor.
- Agregar 3 huevos sólo los amarillos, 120 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:30min / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 3 cuchara(s) sopera de leche dentro/en la jara del robot.
- Cortar en trozos, y agregar 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Agregar 120 g de harina, 1 bolso(s) de polvo de hornear dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:30min / 0°C / Velocidad 3.
- Agrega el contenido del bol de KudoCook a las claras de huevo y mezcla suavemente en tu recipiente.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en un molde para pasteles enmantequillar previamente.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 25min.
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 150 g de agua, 250 g de azúcar de caña líquida, 1 cuchara(s) sopera de zumo de limón, 1 cuchara(s) de café de aroma de vainilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 6:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Agregar 50 g de jugo de piña, 250 g de ron ambarino dentro/en la jara del robot.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en el envase.
- Apartar la preparación.
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 300 g de crema fresca entera líquida, 250 g de mascarpone dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:30min / 0°C / Velocidad 3.
- Mezcla por más tiempo si tu crema no tiene la consistencia de la crema batida.
- Quitar el batidor.
- Agregar 80 g de azúcar glas dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 10.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en una manga pastelera.
- Empapa tu pastel o baba en jarabe.
- Decorar con crema batida.
