Pan vienés utilizando un Thermomix
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
El pan vienés, o 'Wiener Brot', es el delicioso resultado de un viaje culinario que comenzó en el corazón de Austria. Este pan esponjoso y dulce no solo es un deleite para tus papilas gustativas, sino un testimonio del arte de la panadería que se ha perfeccionado a lo largo de los siglos. La leyenda dice que la receta se inspiró en las cálidas y acogedoras panaderías de Viena, donde el aroma del pan recién horneado inunda el aire, invitando a todos a disfrutar. Con un equilibrio perfecto de leche, azúcar y mantequilla, cada bocado te transporta a un pintoresco café a lo largo del Danubio, donde puedes saborear un café y disfrutar de los placeres simples de la vida. ¿Y sabías que este pan a menudo se utiliza para hacer la famosa 'Schwarzwälder Kirschtorte' o pastel de la Selva Negra, añadiendo un toque de dulzura a este icónico postre? Así que, ¡sube las mangas y prepárate para crear una pieza de historia vienesa en tu propia cocina!
Ingredientes
- 120 g Leche
- 15 g Levadura de panadería fresca
- 250 g Harina t55
- 30 g Azúcar en polvo
- 5 g Sal
- 1 Huevo
- 30 g Mantequilla
- 1 Berenjena
- 1 Cuchara(s) sopera Agua
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Pasos
Masa
- Agregar 120 g de leche, 15 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 250 g de harina t55, 30 g de azúcar en polvo, 5 g de sal, 1 huevo, 30 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la preparación sobre un plan de trabajo cubrir con un paño de cocina durante 1h .
Formado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Desgasificar la masa.
- Divida la masa en porciones iguales (aproximadamente 6-8 porciones) sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Enrolle cada porción en forma oblonga, de unos 20 cm (8 pulgadas) de largo.
- Coloque los panes formados en la bandeja para hornear preparada.
- Con un cuchillo afilado o una cuchilla, haga tres o cuatro cortes diagonales en la parte superior de cada pan.
- Apartar la preparación sobre una placa de cocina durante 30min.
Hornear
- Agregar 1 berenjena dentro/en un cuenco.
- Agregar 1 cuchara(s) sopera de agua dentro/en el cuenco.
- Mezclar manual: 15sec / 0°C / Velocidad 3.
- Pinte la parte superior de los panes con el huevo batido.
- Cocer sobre el horno en 180°C durante 15min.
- Cocer sobre el horno en 180°C durante 5min.
- Transfiera los panes vieneses a una rejilla para que se enfríen por completo antes de servir.
- Servir inmediatamente.
