Ternera a la Marengo utilizando un Aldi
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Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
El Veal Marengo es una obra maestra culinaria que te transporta directamente a las soleadas colinas de Italia, donde se dice que este plato fue creado para celebrar la victoria de Napoleón en la Batalla de Marengo en 1800. Imagina la suculenta paleta de ternera cocinada a fuego lento en una rica salsa de chalotes, ajo y tomates, todo bañado con un toque de vino blanco: un plato que no solo deleita tus papilas gustativas, sino que también susurra historias de historia con cada bocado. La adición de champiñones y un toque de perejil fresco elevan este plato a un triunfo gastronómico, convirtiéndolo en la pieza central perfecta para una cena o una acogedora reunión familiar. Así que ponte tu delantal, canaliza a tu Napoleón interior y deja que este plato te lleve a la gloria culinaria!
Ingredientes
- 50 g Harina t55
- 1600 g Paletilla de ternera
- 150 g Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 30 g Aceite de oliva
- 100 g Zanahoria
- 100 g Pimiento rojo
- 50 g Concentrado de tomate
- 400 g Pulpa de tomate
- 300 g Caldo de res
- 1 Bouquet garni
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
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Pasos
Ternera
- Cortar la paletilla de ternera en trozos medianos.
- Agregar 50 g de harina t55 dentro/en un cuenco.
- Agregar 800 g de paletilla de ternera dentro/en el cuenco.
- Mezclar los trozos de ternera para cubrirlos uniformemente.
Aromáticos
- Agregar 150 g de cebolla, 2 dientes de ajo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 30 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Cortar en rodajas, y agregar 100 g de zanahoria dentro/en la jara del robot.
- Cortado en láminas, y agregar 100 g de pimiento rojo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
Marengo
- Agregar 800 g de paletilla de ternera, 50 g de concentrado de tomate, 400 g de pulpa de tomate, 300 g de caldo de res, 1 bouquet garni, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 45:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Comprobar la sazón y ajustar si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, continuar la cocción unos minutos más a temperatura Varoma sin el vaso medidor para reducirla.
- Sacar el contenido de la jara del robot.
- Servir caliente.
