Cupcakes de lemon curd utilizando un Thermomix
(4.8)
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Tiempo total
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Calorías / ración
Dificultad
Imagina una tarde soleada, donde el fragante aroma cítrico de los limones danza en el aire, y estás a punto de crear una obra maestra culinaria: Fondants de limón con un delicioso corazón de lemon curd. Este postre es como un cálido abrazo de un huerto de cítricos, con cada bocado revelando un centro jugoso y ácido que hará cantar a tus papilas gustativas. Origenarios de la tradición de repostería francesa, estos fondants son un giro divertido del clásico pastel de chocolate fundido, ¡demostrando que los limones pueden ser igual de indulgentes! Dato curioso: ¡los limones alguna vez se consideraron un artículo de lujo en la antigua Roma, utilizados principalmente por la élite! Así que, disfruta de este delicioso manjar y eleva tu juego de postres a un nuevo nivel.
Ingredientes
- 250 g Azúcar en polvo
- 60 g Zumo de limón
- 4 Huevos
- 150 g Mantequilla salada
- 150 g Harina t55
- 80 g Leche
- 3 g Ralladura de limón
- 8 g Polvo de hornear
- 1 Pizca(s) Sal
- 150 g Azúcar glas
- 2 Cuchara(s) sopera Zumo de limón
- 1 Pizca(s) Ralladura de limón
- 1 Rebanada(s) Limón
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Pasos
Relleno de crema de limón
- Agregar 100 g de azúcar en polvo, 60 g de zumo de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 80°C / Velocidad 2.
- Agregar 2 huevos, 50 g de mantequilla salada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 7:00min / 80°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Poner el contenido del cuenco sobre una pelicula alimentaria envolver con film tranparente en contacto.
- Apartar la preparación dentro/en un refrigerador durante 2h .
Magdalenas de limón
- Precalentar el horno en 180°C.
- Agregar 150 g de harina t55, 150 g de azúcar en polvo, 100 g de mantequilla salada, 2 huevos, 80 g de leche, 3 g de ralladura de limón, 8 g de polvo de hornear, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
Montaje y horneado
- Forre un molde para muffins con revestimientos de papel.
- Llene cada molde para muffins aproximadamente dos tercios de su capacidad con la masa.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Compruebe si el cupcake está cocido después de 18 minutos y añada 2 minutos más si al insertar un palillo en el centro éste no sale limpio.
- Deje que las magdalenas se enfríen en el molde durante 5 minutos y, a continuación, trasládelas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Glaseado y decoración
- Una vez que las magdalenas se hayan enfriado por completo, utilice un cuchillo pequeño o un descorazonador de magdalenas para crear un pequeño hueco en el centro de cada magdalena.
- Rellene cada hueco con una cucharada de cuajada de limón.
Glaseado
- Agregar 150 g de azúcar glas, 2 cuchara(s) sopera de zumo de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
Glaseado y decoración
- Vierta el glaseado sobre la parte superior de cada magdalena.
- Espolvorear 1 pizca(s) de ralladura de limón sobre la preparación.
- Poner 1 rebanada(s) de limón sobre la preparación.
- Deje que el glaseado se endurezca antes de servir.
- Servir inmediatamente.
