Brioche de Remolino utilizando un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Imagina morder una nube suave y esponjosa de felicidad que es el Brioche Bouldouk, una delicia que se origina en el corazón de la pastelería francesa. Esta maravilla mantequillosa, con sus capas y capas de masa endulzada que prácticamente bailan en tu boca, se dice que fue creada para ocasiones especiales, haciendo que cada bocado se sienta como una celebración. La leyenda dice que el nombre 'Bouldouk' proviene del sonido de alegría que escapa de tus labios cuando tomas tu primer bocado, ¡un audible 'bouldouk!' Esta receta te invita a amasar y enrollar, transformando ingredientes simples en una pieza central impresionante para el brunch o el postre. Entonces, ¿por qué no reunir a tus amigos y familiares y dejar que el aroma del brioche recién horneado llene tu hogar? Después de todo, nada une a las personas como el cálido abrazo de un pan recién horneado!
Ingredientes
- 250 g Leche
- 50 g Azúcar en polvo
- 7 g Levadura de pan deshidratada
- 500 g Harina t55
- 150 g Mantequilla
- 1 Cuchara(s) de café Sal
- 50 g Azúcar moreno
- 2 Cuchara(s) sopera Canela en polvo
- 200 g Nata para montar
- 20 g Azúcar glas
- 1 Cuchara(s) de café Extracto de vainilla
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Pasos
Masa
- Agregar 250 g de leche, 50 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 7 g de levadura de pan deshidratada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 500 g de harina t55, 100 g de mantequilla, 1 cuchara(s) de café de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Cubrir y dejar crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Relleno de Canela
- Agregar 50 g de mantequilla dentro/en un tazón para mezclar.
- Agregar 50 g de azúcar moreno, 2 cuchara(s) sopera de canela en polvo dentro/en el tazón para mezclar.
- Mezclar hasta que esté bien combinado y reservar.
Montaje
- Precalentar el horno en 180°C.
- Engrasar un molde redondo para hornear con mantequilla.
- Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo grande de aproximadamente 40×50 cm.
- Extender el relleno de canela uniformemente sobre la masa.
- Comenzando desde un borde largo, enrollar firmemente la masa en un tronco.
- Cortar el tronco en rodajas de 3-4 cm de grosor.
- Colocar las rodajas, con el lado cortado hacia arriba, en el molde redondo para hornear preparado, colocándolas cerca unas de otras.
- Cubrir y dejar crecer por otros 30 minutos.
Horneado
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
Crema Batida
- Poner el batidor.
- Agregar 200 g de nata para montar, 20 g de azúcar glas, 1 cuchara(s) de café de extracto de vainilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Mezclar manual: 3:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Quitar el batidor.
Finalizando
- Dejar enfriar ligeramente el brioche antes de servir.
- Servir caliente con crema batida.
