Vieiras con salsa cremosa utilizando un Compact Cook
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Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en las profundidades culinarias de la costa francesa con las cazuelas de Saint Jacques, un delicioso plato de mariscos que baila con los sabores del océano. Esta cazuela reúne tiernos vieiras, jugosos camarones y mejillones carnosos, todo envuelto en una cremosa salsa de ajo que susurra dulces palabras de vino blanco y perejil fresco. Origenalmente, este plato era el favorito de los pescadores que querían exhibir su captura fresca de una manera que impresionara a los mercados locales. Fun fact: Saint Jacques se refiere a Santiago, el santo patrón de los peregrinos, y la leyenda dice que si encuentras una concha de vieira en la playa, ¡es una señal de buena suerte en tu viaje! Así que ponte tu delantal y prepárate para impresionar con un plato que es tan rico en historia como en sabor.
Ingredientes
- 150 g Chalote
- 60 g Mantequilla
- 100 g Vino blanco
- 100 g Agua
- 100 g Nata para montar
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 500 g Vieira
- 10 g Perejil fresco
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Pasos
Salsa cremosa
- Cortar en trozos, y agregar 150 g de chalote dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 30 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 90°C / Velocidad 2.
- Agregar 100 g de vino blanco, 100 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Quitar la tapa de cocción.
- Mezclar manual: 5:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Poner la tapa de cocción.
- Agregar 100 g de nata para montar, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1.
Vieiras a la sartén
- Agregar 30 g de mantequilla dentro/en una sartén.
- Agregar 500 g de vieira dentro/en la sartén.
- Pasar por la sartén dentro/en la sartén con un chorrito de aceite y dar la vuelta en cuanto esté dorado.
Toques finales
- Poner el contenido de la sartén dentro/en un guiso individual.
- Verter el contenido de la jara del robot.
- Cortar con tijeras, y espolvorear 10 g de perejil fresco sobre un plato.
- Servir caliente.
