Sopa Aterciopelada de Coliflor con Nuez Moscada utilizando un Küken
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
La crema Dubarry es una sopa lujosa y aterciopelada que rinde homenaje a la noble francesa del siglo XVIII, Madame de Pompadour, quien era famosa por su amor al coliflor, ganándose así el apodo de 'la verdura de Pompadour'. Este decadente plato combina los sabores terrosos de los puerros y el coliflor con una rica mezcla de crema espesa y nuez moscada, creando una sinfonía de texturas que baila en tu paladar. Un dato curioso: el nombre 'Dubarry' no solo se refiere a la presentación elegante, sino que también evoca un sentido de sofisticación, convirtiéndolo en un favorito de la alta cocina. Sírvelo como entrada en tu próxima cena y observa cómo tus invitados se deslumbran ante su atractivo cremoso; ¡sin duda elevará cualquier ocasión a un evento real!
Ingredientes
- 30 g Mantequilla
- 150 g Cebolla
- 500 g Coliflor
- 500 g Caldo de verdura
- 5 g Sal
- 1 g Pimienta
- 100 g Nata para montar
- 1 g Calabaza de nuez moscada
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Pasos
Preparación de las verduras
- Cortar la coliflor en floretes.
- Pelar y cortar las cebollas en cuartos.
Cocción y mezcla
- Agregar 30 g de mantequilla, 150 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 500 g de coliflor, 500 g de caldo de verdura, 5 g de sal, 1 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 10.
Toques finales
- Agregar 100 g de nata para montar, 1 g de calabaza de nuez moscada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 80°C / Velocidad 2.
- Servir caliente.
- Adorne con una pizca de nuez moscada molida y pimienta.
