Langhopf Alsaciano utilizando un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Imagina hundir tus dientes en una rebanada de Langhopf, el brioche alsaciano que es tan esponjoso como una nube y más dulce que un primer beso! Origenario de la pintoresca región de Alsacia, este delicioso manjar está lleno de pasas jugosas, avellanas crujientes y almendras, todo revuelto con un toque de canela y nuez moscada que hará que tus papilas gustativas bailen una alegre danza. La leyenda dice que este brioche se disfrutaba tradicionalmente en ocasiones festivas, reuniendo a las familias alrededor de la mesa, compartiendo risas y amor con cada bocado. Así que, ya sea que estés celebrando o simplemente disfrutando de un merecido capricho, ¡el Langhopf está aquí para elevar tu juego de brunch al siguiente nivel de delicia!
Ingredientes
- 100 g Leche
- 7 g Levadura de panadería fresca
- 300 g Harina t55
- 75 g Azúcar en polvo
- 75 g Mantequilla
- 4 Huevos
- 100 g Uva pasa
- 50 g Almendra fileteada
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Pasos
Masa
- Agregar 100 g de leche, 7 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 300 g de harina t55, 75 g de azúcar en polvo, 75 g de mantequilla, 2 huevos dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Agregar 100 g de uva pasa dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 2 en sentido contrario.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la masa dentro/en un cuenco cubrir con un paño de cocina durante 1h .
Formado y fermentación
- Precalentar el horno en 180°C.
- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Divida la masa en tres hebras iguales.
- Trenza las hebras para formar un Langhopf.
- Poner el contenido de la masa sobre una placa de cocina cubrir con papel de hornear previamente.
- Apartar la masa sobre la placa de cocina cubrir con un paño de cocina durante 30min.
Hornear
- Agregar 1 huevo dentro/en el cuenco.
- Batir el huevo para crear un baño de huevo.
- Untar 1 huevo sobre la masa.
- Espolvorear 50 g de almendra fileteada sobre la masa.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Hornea hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar el Langhopf en una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
- Servir inmediatamente.
