Rollitos de Ternera en Salsa Cremosa de Champiñones utilizando un Create
(4.9)
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Dificultad
Las Paupiettes de ternera con champiñones son una aventura culinaria que te lleva directamente al corazón de la cocina francesa. ¡Imagina tiernos rollos de ternera, envueltos con cariño alrededor de un sabroso relleno, y luego cocidos al vapor a la perfección junto a una mezcla de champiñones terrosos! Este plato no solo deleita tus papilas gustativas, sino que también cuenta la historia de las cocinas rústicas francesas, donde cada ingrediente es valorado. ¿Sabías que 'paupiette' proviene de la palabra francesa 'paupier', que significa doblar? Así que, cuando sirves este plato, no solo estás alimentando a los invitados; estás compartiendo una pieza de arte culinario e historia. Completa todo con una salsa cremosa y un toque de perejil fresco, y tendrás un plato que haría sentir orgullosa a cualquier abuela francesa!
Ingredientes
- 1 Rebanada(s) Rebanada de emmental
- 230 g Champiñón de parís
- 15 g Aceite de oliva
- 15 g Mantequilla
- 1 g Chuleta de ternera
- 30 g Harina
- 100 g Vino blanco
- 200 g Caldo de res
- 2 g Sal
- 1 g Pimienta
- 100 g Crema fresca líquida
- 10 g Perejil fresco
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Pasos
Rellenar y Enrollar
- Coloque los Escalopes de Ternera planos sobre una superficie limpia.
- Poner 1 rebanada(s) de rebanada de emmental sobre una preparación.
- Poner 30 g de champiñón de parís sobre la preparación.
- Enrollar cada escalope apretada. Asegure con palillos de dientes o hilo de cocina.
Dorar los Rollitos de Ternera
- Agregar 15 g de aceite de oliva, 15 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 1 g de chuleta de ternera dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
Salsa y Cocción a Fuego Lento
- Cortar en lonchas, y agregar 200 g de champiñón de parís dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 30 g de harina dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Agregar 100 g de vino blanco, 200 g de caldo de res dentro/en la jara del robot.
- Raspe el fondo del bol para desglasar.
- Agregar 2 g de sal, 1 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Agregar 100 g de crema fresca líquida dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 90°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
Servicio
- Retire los palillos de dientes o el hilo de cocina de los Rollitos de Ternera.
- Servir caliente.
- Cortar con tijeras, y espolvorear 10 g de perejil fresco sobre un plato.
