Pastel de albaricoque con almendras y crumble utilizando un Kenwood
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en la deliciosa dulzura del pastel de almendras con albaricoques, ¡un manjar tan exquisito que podría hacer cantar a los ángeles! Este pastel, con su bondad mantequillosa y sus matices de nuez, es como un cálido abrazo de abuela, solo que sin el suéter de punto. Origenario de los soleados huertos del Mediterráneo, donde los albaricoques crecen jugosos y tiernos, esta receta combina los ricos sabores de la crema espesa y las almendras en polvo, creando un postre tan irresistible como un romance de verano. Dato curioso: los albaricoques eran una vez considerados un símbolo de belleza y amor en la antigua Persia, ¡así que podrías enamorarte de este pastel! Sírvelo caliente o frío, y no olvides una bola de helado de vainilla para ese toque extra de decadencia.
Ingredientes
- 300 g Albaricoque
- 150 g Almendra blanqueada
- 180 g Mantequilla
- 120 g Azúcar en polvo
- 2 Huevos
- 250 g Harina t55
- 5 g Polvo de hornear
- 50 g Crema de almendra
- 1 Albaricoque
- 50 g Azúcar glas
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Pasos
Albaricoques
- Cortar en cuatro, y agregar 300 g de albaricoque dentro/en un cuenco.
- Apartar la preparación en el cuenco.
Masa para pastel de almendras
- Agregar 100 g de almendra blanqueada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 10.
- Agregar 120 g de mantequilla, 120 g de azúcar en polvo, 2 huevos dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Agregar 150 g de harina t55, 5 g de polvo de hornear dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Agregar 50 g de crema de almendra dentro/en el tazón para mezclar.
- Incorporar suavemente la crema de almendras.
- Agregar 1 albaricoque dentro/en el tazón para mezclar.
- Incorporar los albaricoques en cuartos en la masa.
Cobertura de crumble y horneado
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 60 g de mantequilla, 100 g de harina t55, 50 g de azúcar glas, 50 g de almendra blanqueada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
- Transferir el contenido del tazón para mezclar dentro/en un molde para pasteles.
- Espolvorear uniformemente el crumble sobre el pastel.
- Precalentar el horno en 180°C.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 35min.
- Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Dejar enfriar antes de servir.
- Servir frío.
