Fougasse au Bacon et Olives utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La fougasse, un délicieux pain plat français, prend une tournure savoureuse avec l'ajout d'olives et de bacon croustillant, en faisant un accompagnement incontournable pour tout repas ou un en-cas parfait à elle seule. Origineaire de la région ensoleillée de Provence, ce pain était traditionnellement préparé pour utiliser les restes de pâte, mais qui pourrait résister à ses tentations ? Avec sa croûte dorée et son arôme de romarin, chaque bouchée est une aventure savoureuse rappelant une escapade méditerranéenne. Anecdote amusante : les entailles caractéristiques sur le dessus imitent la forme d'une tige de blé, un clin d'œil à ses racines agricoles. Que ce soit servi chaud avec un filet d'huile d'olive ou comme base pour vos garnitures préférées, cette fougasse est sûre d'impressionner et de satisfaire vos envies culinaires !
Ingrédients
- 150 g Eau
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 250 g Farine t55
- 20 g Huile d'olive
- 5 g Sel
- 80 g Lardon
- 60 g Olive verte
- 5 g Herbe de provence
- 1 Pincée(s) Fleur de sel
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Étapes
Pâte
- Ajouter 150 g d'eau, 10 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 250 g de farine t55, 20 g d'huile d'olive, 5 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 6:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Huiler légèrement le bol.
- Réserver la pâte dans le bol couvrir d'un torchon pendant 1h .
Garniture et façonnage
- Préchauffer le four à 240°C.
- Dégazez la pâte en la frappant.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Ajouter 80 g de lardon, 60 g d'olive verte dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 0°C / Vitesse 3 en sens inversé.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Farinez légèrement la surface.
- Divisez la pâte en deux portions égales.
- Façonnez chaque portion en un ovale.
- Aplatir légèrement avec les mains.
- Faites plusieurs entailles diagonales dans la pâte.
- Créez un motif en forme de feuille.
- Étirez doucement la pâte pour ouvrir les entailles.
Cuisson
- Transvaser le contenu du plan de travail sur une plaque de cuisson.
- Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Saupoudrer 5 g de herbe de provence, 1 pincée(s) de fleur de sel sur la pâte.
- Cuire dans le four à 240°C pendant 12min.
- Cuire au four pendant 12-15 minutes.
- Jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir.
- Servir tiède.
