Brioche tressée à la crème d'amande utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Régalez-vous avec le délice céleste de la brioche à la crème d'amande, une douce symphonie qui danse sur votre palais ! Origineaire de France, cette pâtisserie décadente combine la saveur riche et beurrée de la brioche traditionnelle avec une garniture de crème d'amande onctueuse qui l'élève à un tout autre niveau de délice. La légende dit que la brioche était autrefois considérée comme un luxe réservé à l'aristocratie, en faisant un véritable régal pour ceux qui apprécient un brin d'extravagance avec leur café du matin. Avec une touche de zeste d'orange et une pincée d'amandes effilées, chaque bouchée est une expérience délicieuse qui vous transporte dans un café parisien pittoresque. Alors, retroussez vos manches et faites de la pâtisserie votre chemin vers le bonheur avec cette recette charmante qui ne manquera pas d'impressionner vos amis et votre famille !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 50 g Sucre en poudre
- 5 g Sel
- 7 g Levure de boulanger déshydratée
- 120 g Lait
- 60 g Beurre
- 3 Oeufs
- 50 g Raisin sec
- 100 g Crème d'amande
- 20 g Amande effilée
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Étapes
Préparer la pâte
- Ajouter 250 g de farine t55, 50 g de sucre en poudre, 5 g de sel, 7 g de levure de boulanger déshydratée dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 120 g de lait, 60 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 1 oeuf dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Ajouter 50 g de raisin sec dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 1:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger couvrir d'un torchon.
- Réserver la pâte dans un bol pendant 1h 30.
Façonner et garnir la brioche
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dégazer la pâte.
- Divisez-la en deux portions égales.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion en un rectangle d'environ 30×20 cm.
- Étaler 100 g de crème d'amande par-dessus la pâte.
- Pliez chaque rectangle en deux dans le sens de la longueur et coupez en trois bandes en laissant une extrémité attachée.
- Tresser les trois bandes ensemble et former un cercle, en pinçant les extrémités pour sceller.
- Placer le contenu de la pâte sur une plaque de cuisson.
- Répétez l'opération avec la deuxième portion de pâte.
- Réserver la pâte sur la plaque de cuisson pendant 20min.
Dorure
- Ajouter 1 oeuf dans le bol.
- Mixer manuel: 0sec / 0°C / Vitesse 1.
Cuire la brioche
- Badigeonner 1 oeuf sur la pâte.
- Saupoudrer 20 g d'amande effilée par-dessus la pâte.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 20min.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Laisser refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
