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Accueil » Recettes » Arthur Martin » Blanquette de Veau Crémeuse utilisant un Arthur Martin

Blanquette de Veau Crémeuse utilisant un Arthur Martin

My Gourmet, Digicook

(4.9)

Temps préparation

94min

Durée totale

101min

Portions

Calories / portion

2856Cals

Difficulté

Moyenne

Blanquette de Veau Crémeuse utilisant un Arthur Martin

Le ragoût de veau, une étreinte copieuse dans un bol, réunit l'épaule de veau tendre, l'ail aromatique et une touche de vin blanc, créant une symphonie de saveurs qui dansent comme une valse sur votre palais. Origineaire des cuisines rustiques d'Europe, ce plat est un aliment réconfortant adoré depuis des siècles, souvent servi lors de réunions de famille et d'occasions festives. Saviez-vous que le veau est traditionnellement associé aux festins de Pâques dans de nombreuses cultures ? En ajoutant la crème épaisse pour cette finition veloutée, souvenez-vous que chaque cuillerée est un hommage au patrimoine culinaire, où la simplicité rencontre la sophistication. Alors enfilez votre tablier et laissez mijoter le ragoût, car rien ne dit 'maison' comme l'odeur riche du ragoût de veau flottant dans l'air !

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Ingrédients

800 g Épaule de veau
20 g Huile d'olive
1 Oignon
2 Carottes
2 Branches de céleri
500 g Champignon de paris
500 g Citrouille
500 g Eau
1 Cube de bouillon de légumes
1 Bouquet garni
1 Pincée(s) Sel
1 Pincée(s) Poivre
50 g Beurre
50 g Farine t55
150 g Crème fleurette
1 g Citron

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Étapes

Veau et Légumes

Couper en cubes, et ajouter 800 g de épaule de veau dans le bol du robot.
Placer la lame standard.
Mixer manuel: 5:00min / 0°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
Réserver la préparation à le bol.
Laver le bol du robot.
Ajouter 20 g d'huile d'olive, 1 oignon dans le bol du robot.
Couper en rondelles, et ajouter 2 carottes dans le bol du robot.
Couper en petits morceaux, et ajouter 2 branches de céleri dans le bol du robot.
Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
Racler les parois du bol avec une spatule.
Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
Ajouter 500 g de champignon de paris dans le bol du robot.
Couper en cubes, et ajouter 500 g de citrouille dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
Ajouter 500 g d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 bouquet garni, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
Placer la lame standard.
Mixer manuel: 45:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.

Sauce

Sortir le contenu du bol du robot dans le bol.
Sortir le contenu du bol du robot dans le bol du robot.
Laver le bol du robot.
Ajouter 50 g de beurre, 50 g de farine t55 dans le bol du robot.
Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
Ajouter 150 g de crème fleurette, 1 g de citron dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5:00min / 90°C / Vitesse 3.
Verser le contenu du bol du robot par-dessus la préparation.
Remuer doucement
Servir chaud.