Crème de Châtaignes utilisant un Küken
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Régalez-vous avec une crème de châtaigne veloutée qui provient du cœur de la tradition culinaire européenne. Cette délicieuse concoction, souvent dégustée pendant la saison festive, transforme de modestes châtaignes en une tartinade crémeuse et luxueuse, parfaite pour être étalée sur du pain grillé ou ajoutée à des desserts. Saviez-vous que les châtaignes ont été un aliment de base dans de nombreuses cultures pendant des siècles, souvent appelées le 'pain des pauvres' ? Avec une touche de vanille et un soupçon de sirop d'agave, cette recette élève cet ingrédient rustique en une friandise gastronomique qui vous fera sentir comme de la royauté à votre table du petit-déjeuner. Alors, prenez votre robot culinaire et préparons cette délicieuse crème de châtaigne – vos papilles vous remercieront !
Ingrédients
- 900 g Châtaigne
- 550 g Eau
- 80 g Sucre en poudre
- 1 Cuillère(s) à café Extrait de vanille
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Étapes
Châtaignes
- Faire une entaille peu profonde en forme de croix sur le côté plat de chaque châtaigne.
- Ajouter 500 g de châtaigne, 500 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Laisser les châtaignes refroidir légèrement.
- Pelez-les encore chaudes.
Crème de Châtaignes
- Ajouter 400 g de châtaigne, 80 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 50 g d'eau, 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 9.
- Vérifier la consistance et ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir l'onctuosité désirée.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 4.
Présentation Finale
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bocal hermétique.
- Laisser refroidir avant de sceller les bocaux.
- Servir froid ou conserver au réfrigérateur au maximum 0 .
