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Accueil » Recettes » Küken » Café Liégeois utilisant un Küken

Café Liégeois utilisant un Küken

Smart 8000, Touch 9000

(4.9)

Temps préparation

42min

Durée totale

48min

Portions

Calories / portion

3869Cals

Difficulté

Facile

Plongez dans le monde riche et velouté du café de Liège, une délicieuse concoction qui marie les saveurs robustes du café instantané à la décadence crémeuse de la crème fraîche. Origineaire de la ville belge de Liège, ce délice indulgent est un témoignage de l'art de transformer des ingrédients simples en un dessert luxueux. Imaginez ceci : six jaunes d'œufs dorés fouettés dans un rêve mousseux, se mêlant à une pincée de cacao amer et à un tourbillon de sucre, sans oublier le frisson du congélateur qui transforme le tout en une irrésistible délicatesse glacée. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous offrir un moment de pur bonheur, le café de Liège n'est pas qu'une boisson ; c'est une expérience qui éveille vos sens et réchauffe votre cœur, cuillerée après cuillerée.

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Ingrédients

100 g Eau
10 g Café soluble
2 Sucre en morceaux
50 g Chocolat noir
200 g Crème fleurette
3 Gaufrettes à la vanille

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Étapes

Base de crème au café

Ajouter 100 g d'eau, 10 g de café soluble dans le bol du robot.
Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
Ajouter 2 sucre en morceaux dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 6.
Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol laisser refroidir.

Sauce au chocolat

Rincer le bol du robot.
Ajouter 50 g de chocolat noir dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 8. Le mélange doit être homogène, si ce n'est pas le cas racler les bords du bol avec la spatule et mixer de nouveau
Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
Racler les parois du bol.
Mixer manuel: 1:00min / 50°C / Vitesse 2.
Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol laisser refroidir.

Crème fouettée

Rincer le bol du robot.
Placer le fouet.
Ajouter 200 g de crème fleurette dans le bol du robot.
Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3.
Surveiller attentivement jusqu'à la formation de pics mous.
Transvaser le contenu du bol du robot dans une poche à douille.

Assemblage

Dans de grands verres, étager la base de crème au café.
Arroser de sauce au chocolat le long des parois du verre.
Déposer à la poche ou à la cuillère la crème fouettée sur le dessus.
Garnir de copeaux de chocolat.
Ajouter 3 gaufrettes à la vanille sur la préparation.
Servir immédiatement.