Falafels Maison utilisant un Fagor
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les falafels sont l'équivalent culinaire d'un câlin chaleureux du Moyen-Orient, où chaque bouchée est un voyage à travers des épices et des textures vibrantes ! La légende raconte que ces délicieuses boules de pois chiches ont été à l'origine créées par des Juifs égyptiens comme substitut de viande pendant le Carême, transformant des ingrédients modestes en une sensation de street food adorée. Avec un croustillant parfait à l'extérieur et un centre doux, infusé d'herbes, les falafels ne sont pas seulement un repas ; ils sont une célébration de saveurs ! Accompagnez-les de sauce tahini et de légumes frais, et vous avez un plat qui pourrait faire sourire même les palais les plus grincheux. Alors retroussez vos manches et préparez-vous à embrasser la magie des falafels – vos papilles vous remercieront !
Ingrédients
- 250 g Pois chiche
- 150 g Persil frais
- 50 g Coriandre fraîche
- 100 g Oignon
- 2 Gousses d'ail
- 1 Cuillère(s) à café Cumin moulu
- 1 Cuillère(s) à café Coriandre moulue
- 1 Cuillère(s) à café Chili en poudre
- 1 Cuillère(s) à café Sel
- 1 Cuillère(s) à café Poivre
- 1 Cuillère(s) à café Levure chimique
- 100 g Crème de sésame - tahini
- 50 g Jus de citron
- 50 g Eau
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Étapes
Mélange de Falafels
- Ajouter 250 g de pois chiche dans un bol.
- Faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant au moins 12 heures. Bien égoutter.
- Ajouter 100 g de persil frais, 50 g de coriandre fraîche, 100 g d'oignon, 2 gousses d'ail dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 1 cuillère(s) à café de cumin moulu, 1 cuillère(s) à café de coriandre moulue, 1 cuillère(s) à café de chili en poudre, 1 cuillère(s) à café de sel, 1 cuillère(s) à café de poivre, 1 cuillère(s) à café de levure chimique dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Façonner le mélange en petites boules légèrement irrégulières.
Cuisson des Falafels
- Chauffer l'huile d'olive dans une friteuse à 180°C.
- Frire le four avec un fond d'huile à 180°C.
- Frire les boules de falafel en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 5 minutes.
- Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
Sauce Tahini
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 100 g de crème de sésame – tahini, 50 g de jus de citron, 50 g d'eau, 50 g de persil frais dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter plus d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Servir les boulettes de Falafel chaudes avec la sauce Tahini.
