Chutney de figues et d'oignons rouges utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ce délicieux chutney d'oignons rouges et de figues est un mélange sucré et salé qui danse sur le palais et raconte une histoire de fusion culinaire. Origineaire de la tradition séculaire de la conservation des fruits et légumes, les chutneys ont été un incontournable dans les cuisines pendant des siècles, notamment dans la cuisine indienne. Le contraste entre les figues terreuses et les oignons rouges piquants crée une explosion de saveurs qui s'accorde merveilleusement avec les fromages, les viandes ou même une simple tartine. Anecdote amusante : les figues sont cultivées depuis l'Antiquité et étaient autrefois considérées comme sacrées par diverses cultures. Alors, la prochaine fois que vous étalez ce chutney sur votre plat préféré, rappelez-vous que vous vous offrez une recette aussi riche en histoire qu'en saveur !
Ingrédients
- 300 g Oignon rouge
- 20 g Huile d'olive
- 200 g Figue séchée moelleuse
- 60 g Vinaigre balsamique
- 60 g Sucre roux
- 2 g Sel
- 1 g Poivre
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Étapes
Préparation des oignons rouges et des figues
- Couper en quatre, et ajouter 300 g d'oignon rouge dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Couper les figues séchées en petits morceaux.
Cuisson du chutney
- Ajouter 200 g de figue séchée moelleuse, 60 g de vinaigre balsamique, 60 g de sucre roux, 2 g de sel, 1 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Vérifiez la consistance; si elle est trop liquide, cuire encore 5 minutes à Varoma / Vitesse 1 / Lame inversée, sans le gobelet doseur.
Mise en conserve
- Verser le contenu du bol du robot dans un bocal hermétique.
- Sceller immédiatement et laisser refroidir.
