Glace à la Vanille et canelle utilisant un klarstein
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La crème chiffon est l'équivalent culinaire d'un nuage en forme de dessert, légère et aérienne avec une touche d'élégance qui la rend parfaite pour toute occasion. Origineaire de la pâtisserie française classique, cette délicieuse concoction combine la richesse du lait entier et l'attrait aromatique des gousses de vanille, fouettée à la perfection avec l'ajout de kirsch pour une subtile note de cerise. Le résultat est une texture crémeuse et onirique qui danse sur votre palais, vous laissant en redemander. Anecdote amusante : les gâteaux chiffon, qui ont inspiré cette crème, étaient si populaires qu'ils ont même fait leur chemin dans le cœur de la culture de la pâtisserie américaine au cours du 20ème siècle. Alors, prenez votre fouet et préparez-vous à élever votre jeu de desserts avec cette friandise céleste !
Ingrédients
- 500 g Lait entier
- 5 g Gousse de vanille en poudre
- 80 g Sucre en poudre
- 4 Oeufs
- 100 g Crème fleurette
- 1 g Cannelle en poudre
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Étapes
Infusion à la Vanille
- Ajouter 500 g de lait entier, 5 g de gousse de vanille en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 80°C / Vitesse 2.
- Réserver la préparation pendant 30min.
Base de Crème Anglaise
- Rincer le bol du robot.
- Ajouter 80 g de sucre en poudre, 4 oeufs dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Mixer manuel: 5:00min / 80°C / Vitesse 2.
- Transvaser le contenu du bol du robot à travers une passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans un bol.
Congélation
- Ajouter 100 g de crème fleurette, 1 g de cannelle en poudre dans le bol.
- Mixer manuel: 0sec / 0°C / Vitesse 3.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur laisser refroidir pendant 4h .
- Transvaser le contenu du bol dans un bac à glaçons.
- Barattez dans une sorbetière ou congelez dans un récipient en remuant toutes les heures.
- Servir froid.
