Choux à la crème utilisant un klarstein
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, les profiteroles ! Ces petites douceurs sont comme des nuages de joie remplis de crème délicieuse. La légende raconte que ces pâtisseries françaises remontent au 16ème siècle, lorsqu'elles ont été créées pour le mariage de Catherine de Médicis. La magie réside dans leur pâte à choux, qui gonfle pour créer un centre creux, parfait pour accueillir de la crème riche ou de la glace. Surmontez-les d'un glaçage au chocolat noir somptueux, et vous avez un dessert qui fera chanter les papilles de quiconque ! Anecdote amusante : en France, elles sont souvent servies lors d'occasions festives, et leur forme est censée symboliser le soleil, apportant chaleur et joie à chaque rassemblement. Alors, retroussez vos manches et préparez-vous à impressionner vos invités avec ces délicieuses douceurs aussi belles que savoureuses !
Ingrédients
- 125 g Eau
- 50 g Beurre salé
- 115 g Farine t55
- 90 g Sucre en poudre
- 5 Oeufs
- 500 g Lait
- 10 g Sucre vanillé
- 200 g Crème fleurette
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Étapes
Pâte à choux
- Ajouter 125 g d'eau, 50 g de beurre salé dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 75 g de farine t55, 10 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Réserver la préparation à le bol du robot laisser refroidir pendant 5min.
- Mixer manuel: 0sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 3 oeufs un par un à travers une assiette.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans une poche à douille.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dresser de petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire dans le four à 200°C pendant 20min.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- Réserver la préparation sur une plaque de cuisson laisser refroidir.
Crème pâtissière
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 500 g de lait, 10 g de sucre vanillé, 2 oeufs, 40 g de farine t55, 80 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 7:00min / 90°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol filmer au contact, laisser refroidir.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 200 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Placer le fouet.
- Mixer manuel: 0sec / 0°C / Vitesse 3.
- Retirer le fouet.
- Transvaser le contenu du bol du robot en utilisant la spatule dans le bol.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie.
Assemblage
- Couper chaque chou refroidi en deux horizontalement.
- Garnir généreusement la moitié inférieure de chaque chou avec la crème pâtissière.
- Remettre la moitié supérieure du chou.
- Saupoudrer de sucre glace (facultatif).
- Servir immédiatement.
