Sorbet de citron acidulé utilisant un Fagor
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Savourez le délice acidulé du sorbet au citron, une friandise glacée qui ressemble à un rayon de soleil capturé dans un bol ! Origineaire du Moyen-Orient ancien, où le sorbet était un rafraîchissement luxueux pour l'élite, cette concoction glacée a évolué pour devenir un dessert adoré dans le monde entier. Avec seulement quelques ingrédients simples - de l'eau, du sucre et le goût éclatant du jus de citron - vous pouvez préparer un rafraîchissement qui danse sur votre langue et vous laisse revitalisé. Fun fact : les Français avaient l'habitude de mélanger le sorbet avec du champagne, créant une délicieuse effervescence qui pouvait faire sourire même les convives les plus grincheux !
Ingrédients
- 3 Zestes de citron
- 150 g Sucre en poudre
- 500 g Eau
- 3 Jus de citron
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Étapes
Infusion de citron
- Ajouter 3 zestes de citron dans le bol du robot.
- Prélever le zeste des citrons
- Ajouter 150 g de sucre en poudre, 500 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 5.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Réserver la préparation laisser refroidir.
Base de sorbet au citron
- Presser les citrons préalablement zestés
- Ajouter 3 jus de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 4.
- Filtrer le contenu du bol du robot à travers une passoire.
Congélation et barattage
- Transvaser le contenu de la passoire dans un congélateur.
- Réserver la préparation dans le congélateur pendant 4h .
- Transvaser le contenu du congélateur dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Servir immédiatement ou conserver au congélateur au maximum 0 minutes.
