Bavarois au citron et crumble de spéculoos utilisant un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(5)
Temps préparation
23min
Durée totale
278min
Portions
6
Calories / portion
1902Cals
Difficulté
Facile
Libérez votre chef pâtissier intérieur avec ce crumble au citron pétillant qui danse sur vos papilles comme une journée d'été ensoleillée ! Avec l'acidité vive des jus de citron et de lime frais, combinée à la richesse crémeuse du yaourt nature, ce plat est un équilibre délicieux entre l'acide et le sucré. La légende dit que le crumble est né au Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre mondiale comme un moyen d'utiliser des ingrédients rationnés, transformant des fruits modestes en un dessert délicieux qui pouvait remonter le moral. Alors, prenez vos ramequins et préparez-vous à impressionner vos amis avec une friandise à la fois nostalgique et rafraîchissante !
Ingrédients
- 250 g Spéculoos
- 80 g Beurre
- 12 g Gélatine
- 500 g Crème fleurette
- 150 g Sucre en poudre
- 100 g Citron
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Étapes
Crumble de spéculoos
- Ajouter 250 g de spéculoos dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 80 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur une plaque de cuisson à couvrir de papier cuisson au préalable.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 10min.
- Réserver la préparation laisser refroidir.
- Émietter le mélange de spéculoos.
Bavarois au citron
- Ajouter 6 g de gélatine dans un bol.
- Ajouter 500 g de crème fleurette, 150 g de sucre en poudre, 100 g de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 90°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Ajouter 6 g de gélatine dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
Assemblage
- Transvaser le contenu de la préparation à une verrine.
- Verser le contenu du bol du robot par-dessus la préparation.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 4h .
- Servir froid.
- Garnir de crumble de spéculoos supplémentaire ou de zeste de citron avant de servir, si désiré.
