Gâteau Roulé à la Crème de Fraises utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Voici le délicieux Rouleau de Fraise, un dessert qui vous emmène dans un voyage sucré au cœur de la France ! Cette gourmandise enchanteresse allie l'élégance aérienne d'un gâteau éponge à la richesse des fraises fraîches et du mascarpone, créant une symphonie de saveurs qui dansent sur votre palais. La légende raconte que l'art de rouler les gâteaux est né du besoin de les conserver pour des occasions spéciales, permettant au pâtissier de montrer sa créativité. Avec une touche de liqueur de framboise et une pincée de sucre glace, ce dessert ne ravit pas seulement les yeux mais aussi les papilles. Parfait pour des pique-niques d'été ou un dîner élégant, le Rouleau de Fraise est sûr d'impressionner vos invités et de les laisser en redemander !
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 120 g Sucre en poudre
- 5 g Arôme vanille
- 100 g Farine t55
- 5 g Levure chimique
- 200 g Fraise
- 250 g Crème fleurette
- 20 g Sucre glace
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Étapes
Biscuit Génoise
- Préchauffer le four à 175°C.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Ajouter 4 oeufs, 120 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 6:00min / 37°C / Vitesse 4.
- Ajouter 5 g d'arôme vanille dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 100 g de farine t55, 5 g de levure chimique dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 3.
- Verser le contenu du bol du robot sur une plaque de cuisson.
- Étaler la pâte uniformément.
- Cuire dans le four pendant 12min.
- Vérifiez le gâteau après 12 minutes et ajoutez 3 minutes supplémentaires si nécessaire.
- Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir légèrement.
Crème Chantilly et Assemblage
- Laver le bol du robot.
- Laver, couper en petits morceaux, et ajouter 200 g de fraise dans un bol.
- Ajouter 250 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3.
- Dérouler délicatement le biscuit génoise refroidi.
- Étaler le contenu du bol du robot sur une pâte.
- Étaler uniformément la crème fouettée sur le gâteau déroulé.
- Saupoudrer les fraises coupées en dés sur la crème fouettée.
- Rouler délicatement le gâteau en serrant bien.
- Saupoudrer 20 g de sucre glace sur la pâte.
- Saupoudrer le gâteau roulé à la crème de fraises de sucre glace.
- Réserver la pâte dans un réfrigérateur pendant 30min.
- Servir froid.
