Croquettes de saumon utilisant un Küken
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans le monde délicieux des Bouchées de Saumon, où le saumon crémeux rencontre le croustillant de la chapelure dorée ! Imaginez le saumon riche en oméga-3 associé à des pommes de terre tendres et au zeste de citron vert frais, le tout enveloppé d'une étreinte de coriandre. Ces petites bouchées de joie apportent non seulement un goût de la mer à votre assiette, mais aussi une touche d'histoire culinaire - le saumon a été un aliment de base prisé dans les cuisines côtières du monde entier, vénéré pour ses bienfaits pour la santé et sa saveur délicieuse. Parfaites en entrée raffinée ou pour une soirée cocooning, ces croquettes promettent d'impressionner vos invités tout en faisant danser vos papilles ! Et n'oubliez pas, elles se marient parfaitement avec un filet de citron, car qu'est-ce que le poisson sans un peu de peps ?
Ingrédients
- 1000 g Eau
- 1 Cuillère(s) à café Sel
- 200 g Pomme de terre
- 400 g Filet de saumon
- 3 Oeufs
- 30 Feuille(s) Coriandre fraîche
- 2 Poireaux
- 2 Zestes de citron vert
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 1 Pincée(s) Piment d'espelette
- 50 g Chapelure
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Étapes
- Ajouter 1000 g d'eau, 1 cuillère(s) à café de sel dans le bol du robot.
- Placer le kit vapeur.
- Couper en morceaux, et ajouter 200 g de pomme de terre
- Mixer vapeur: 20:00min / 120°C / Vitesse .
- Ajouter 400 g de filet de saumon
- Mixer vapeur: 15:00min / 120°C / Vitesse .
- Retirer le kit vapeur.
- Vider l'eau du bol, puis ajouter les pommes de terre et le saumon.
- Ajouter 2 oeufs, 30 feuille(s) de coriandre fraîche à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Couper en morceaux, et ajouter 2 poireaux dans le bol du robot.
- Ajouter 2 zestes de citron vert, 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) d'piment d'espelette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu de la préparation dans un récipient couvrir d'un film plastic.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur.
- Ajouter 1 oeuf dans le récipient.
- Ajouter 50 g de chapelure dans un plat de cuisson.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, façonnez le mélange en croquettes légèrement aplaties en forme de médaillon.
- Les enrober de farine, puis les plonger dans un œuf battu, et enfin les rouler dans de la chapelure.
- Réserver gratuitement jusqu'à la dernière minute.
- Chauffez un bain d'huile et faites dorer les croquettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant et savourez-les bien chaudes accompagnées des quartiers de citron restants.
