Risotto crémeux à la bolognaise utilisant un Fagor
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez au cœur de l'Italie avec ce risotto bolognaise, un plat qui ressemble à un câlin chaleureux sur une assiette ! Origineaire de la riche tradition culinaire de Bologne, ce chef-d'œuvre crémeux allie les saveurs robustes du bacon fumé, du bœuf haché et des tomates concassées, le tout enveloppé avec amour par un riz risotto parfaitement cuit. Saviez-vous que le risotto est considéré comme un plat réconfortant dans de nombreux foyers italiens ? On dit que le secret d'un bon risotto réside dans le brassage, alors prenez votre cuillère et préparez-vous pour un délicieux entraînement culinaire ! Terminez-le avec une généreuse pincée de fromage Parmesan, et vous serez transporté directement dans une trattoria italienne, où chaque bouchée est une célébration de saveurs.
Ingrédients
- 200 g Oignon
- 20 g Huile d'olive
- 300 g Boeuf haché
- 150 g Concentré de tomate
- 200 g Pulpe de tomate en dé
- 10 g Sel
- 4 g Poivre
- 250 g Riz rond blanc
- 100 g Vin blanc
- 700 g Bouillon de boeuf
- 50 g Beurre
- 50 g Parmesan
- 15 g Crème fleurette
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Étapes
Sauce Bolognaise
- Couper en quatre, et ajouter 200 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 300 g de boeuf haché dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 150 g de concentré de tomate, 200 g de pulpe de tomate en dé, 5 g de sel, 2 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
Risotto
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 250 g de riz rond blanc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 100 g de vin blanc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé. Capuchon du couvercle ouvert
- Ajouter 700 g de bouillon de boeuf, 5 g de sel, 2 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Ajouter 50 g de beurre, 50 g de parmesan dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 0°C / Vitesse 2.
Service
- Servir chaud.
- Placer 15 g de crème fleurette sur une assiette.
