Blanquette aux fuits de mer utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans l'étreinte de l'océan avec notre Blanquette de la Mer, un plat somptueux qui capture l'essence de l'indulgence maritime ! Origineaire de la tradition culinaire française, cette délicieuse spécialité aux fruits de mer rappelle un câlin chaleureux de la mer elle-même, combinant du cabillaud tendre, du saumon succulent et des coquilles Saint-Jacques délicates dans une sauce blanche veloutée. Saviez-vous que le terme 'blanquette' fait référence à une sauce blanche cuite doucement, tout comme les vagues caressent le rivage ? Cette recette n'est pas juste un repas ; c'est un voyage en mer dans votre assiette, à déguster de préférence avec un verre de vin blanc frais et une pincée de ciboulette fraîche pour rehausser votre expérience culinaire. Bon appétit !
Ingrédients
- 400 g Carotte
- 300 g Champignon de paris
- 600 g Filet de lotte
- 200 g Crevette cuite décortiquée surgelée
- 50 g Beurre
- 50 g Farine t55
- 300 g Fumet de poisson
- 5 g Sel
- 1 g Poivre
- 200 g Crème fraîche liquide
- 200 g Tagliatelle sèche
- 15 g Persil frais
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Étapes
Légumes
- Éplucher, couper en tranches, et ajouter 200 g de carotte sur une planche à découper.
- Couper en tranches, et ajouter 150 g de champignon de paris sur la planche à découper.
- Réserver la préparation dans un bol.
Poisson et crevettes
- Couper en cubes, et ajouter 300 g de filet de lotte sur la planche à découper.
- Ajouter 200 g de crevette cuite décortiquée surgelée dans le bol.
- Réserver la préparation dans le bol.
Sauce Blanquette
- Ajouter 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 50 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Ajouter 300 g de fumet de poisson progressivement, 5 g de sel, 1 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 90°C / Vitesse 3.
- Ajouter 200 g de crème fraîche liquide dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 90°C / Vitesse 2.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
Cuisson et assemblage
- Cuire dans la casserole rempli d'eau.
- Ajouter 200 g de tagliatelle sèche dans une casserole.
- Faire cuire les tagliatelles sèches selon les instructions de l'emballage. Égoutter.
- Ajouter 200 g de carotte, 300 g de filet de lotte dans le panier vapeur.
- Placer le kit vapeur.
- Mixer manuel: 15:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 150 g de champignon de paris dans le panier vapeur.
- Retirer le kit vapeur.
- Transvaser le contenu de la casserole dans un saladier.
- Transvaser le contenu du panier vapeur dans le saladier.
- Transvaser le contenu du bol dans le saladier.
- Transvaser le contenu du bol sur le saladier.
- Hacher, et saupoudrer 15 g de persil frais sur la planche à découper.
- Servir chaud.
