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Accueil » Recettes » Kenwood » Blanquette aux fuits de mer utilisant un Kenwood

Blanquette aux fuits de mer utilisant un Kenwood

CookEasy+, kCook, kCook Multi Smart

(4.9)

Temps préparation

48min

Durée totale

55min

Portions

Calories / portion

1763Cals

Difficulté

Moyenne

Blanquette aux fuits de mer utilisant un Kenwood

Plongez dans l'étreinte de l'océan avec notre Blanquette de la Mer, un plat somptueux qui capture l'essence de l'indulgence maritime ! Origineaire de la tradition culinaire française, cette délicieuse spécialité aux fruits de mer rappelle un câlin chaleureux de la mer elle-même, combinant du cabillaud tendre, du saumon succulent et des coquilles Saint-Jacques délicates dans une sauce blanche veloutée. Saviez-vous que le terme 'blanquette' fait référence à une sauce blanche cuite doucement, tout comme les vagues caressent le rivage ? Cette recette n'est pas juste un repas ; c'est un voyage en mer dans votre assiette, à déguster de préférence avec un verre de vin blanc frais et une pincée de ciboulette fraîche pour rehausser votre expérience culinaire. Bon appétit !

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Ingrédients

400 g Carotte
300 g Champignon de paris
600 g Filet de lotte
200 g Crevette cuite décortiquée surgelée
50 g Beurre
50 g Farine t55
300 g Fumet de poisson
5 g Sel
1 g Poivre
200 g Crème fraîche liquide
200 g Tagliatelle sèche
15 g Persil frais

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Étapes

Légumes

Éplucher, couper en tranches, et ajouter 200 g de carotte sur une planche à découper.
Couper en tranches, et ajouter 150 g de champignon de paris sur la planche à découper.
Réserver la préparation dans un bol.

Poisson et crevettes

Couper en cubes, et ajouter 300 g de filet de lotte sur la planche à découper.
Ajouter 200 g de crevette cuite décortiquée surgelée dans le bol.
Réserver la préparation dans le bol.

Sauce Blanquette

Ajouter 50 g de beurre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
Ajouter 50 g de farine t55 dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 2.
Ajouter 300 g de fumet de poisson progressivement, 5 g de sel, 1 g de poivre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 8:00min / 90°C / Vitesse 3.
Ajouter 200 g de crème fraîche liquide dans le bol du robot.
Mixer manuel: 2:00min / 90°C / Vitesse 2.
Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.

Cuisson et assemblage

Cuire dans la casserole rempli d'eau.
Ajouter 200 g de tagliatelle sèche dans une casserole.
Faire cuire les tagliatelles sèches selon les instructions de l'emballage. Égoutter.
Ajouter 200 g de carotte, 300 g de filet de lotte dans le panier vapeur.
Placer le kit vapeur.
Mixer manuel: 15:00min / 120°C / Vitesse 1.
Ajouter 150 g de champignon de paris dans le panier vapeur.
Retirer le kit vapeur.
Transvaser le contenu de la casserole dans un saladier.
Transvaser le contenu du panier vapeur dans le saladier.
Transvaser le contenu du bol dans le saladier.
Transvaser le contenu du bol sur le saladier.
Hacher, et saupoudrer 15 g de persil frais sur la planche à découper.
Servir chaud.