Kibbeh utilisant un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.8)
Temps préparation
49min
Durée totale
71min
Portions
6
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Embarquez pour un voyage culinaire au Moyen-Orient avec le Kibbeh, une symphonie de saveurs et de textures ! Cette spécialité levantine présente une croûte croustillante de blé concassé enveloppant une farce savoureuse de bœuf haché assaisonné, d'oignons parfumés et d'épices aromatiques. Garnie de pignons de pin croquants, chaque bouchée est une explosion de délice. Préparez-vous à être transporté !
Ingrédients
- 250 g Boulgour fin
- 300 g Eau
- 500 g Boeuf haché
- 200 g Oignon
- 10 g Sel
- 4 g Poivre
- 2 g Cumin moulu
- 530 g Huile d'olive
- 1 g Cannelle en poudre
- 50 g Pignon de pin
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Étapes
Coquille
- Ajouter 250 g de boulgour fin dans un bol.
- Ajouter 250 g d'eau dans le bol.
- Réserver la préparation sur un plan de travail pendant 15min.
- Égoutter l'excédent du bol dans une passoire.
- Ajouter 250 g de boeuf haché, 100 g d'oignon, 5 g de sel, 2 g de poivre, 2 g de cumin moulu dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 50 g d'eau dans un congélateur.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Réserver la pâte sur le plan de travail.
Remplissage
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 100 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 30 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 250 g de boeuf haché, 5 g de sel, 2 g de poivre, 1 g de cannelle en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Égoutter l'excédent du bol du robot sur la passoire.
- Ajouter 50 g de pignon de pin dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol laisser refroidir.
Assemblage
- Prenez une portion de la pâte de la coquille (environ 50 grammes), aplatissez-la dans votre paume et faites une cavité au centre.
- Remplissez la cavité avec une cuillère de la garniture à la viande.
- Fermez la pâte autour de la garniture, en lui donnant une forme ovale pointue (torpille).
Friture
- Ajouter 500 g d'huile d'olive dans une poêle à frire.
- Cuire dans le four avec un fond d'huile à 180°C.
- Faites frire les Kibbeh en lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes.
- Sortir le contenu de la poêle à frire sur une plaque de cuisson.
- Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud.
- Servir chaud avec des quartiers de citron.
