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Accueil » Recettes » Beshbarmak utilisant un Lufthous

Beshbarmak utilisant un Lufthous

Mastermix, MasterMix Plus, MasterMix E-Touch

(5)

Temps préparation

137min

Durée totale

143min

Portions

Calories / portion

0 Cals

Difficulté

Moyenne

Embarquez pour un voyage culinaire en Asie centrale avec le Beshbarmak, un plat qui est plus qu'un simple repas : c'est une expérience ! Du paleron de bœuf tendre, cuit lentement, infusé d'épices et d'herbes aromatiques, fond dans votre bouche, complété par de délicates nouilles faites maison. Une symphonie de saveurs et de textures vous attend, promettant un festin réconfortant et inoubliable. Préparez-vous à savourer le riche héritage tissé dans chaque brin de nouille et chaque bouchée succulente de bœuf.

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Ingrédients

1500 g Paleron de boeuf
400 g Eau
10 g Sel
5 g Poivre
2 Lauriers
10 g Persil frais
200 g Farine
1 Oeuf
2 g Oignon
5 g Ciboulette fraîche

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Étapes

Cuisson de la viande

Ajouter 1500 g de paleron de boeuf, 300 g d'eau, 5 g de sel, 5 g de poivre, 2 lauriers, 10 g de persil frais dans le bol du robot.
Mixer manuel: 60:00min / 100°C / Vitesse 1.
Vérifiez que la viande est bien cuite, sinon, faites cuire 15 minutes de plus à 100 °C à la vitesse 1.
Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
Réserver le bol dans un récipient laisser refroidir.

Préparation du bouillon

Réserver la préparation dans le récipient.
Réserver le bouillon.

Cuisson de la viande

Coupez le boeuf en morceaux de la taille d'une bouchée.

Préparation de la pâte

Laver le bol du robot.
Ajouter 200 g de farine, 1 oeuf, 100 g d'eau, 5 g de sel dans le bol du robot.
Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 4.
Transvaser le contenu du bol du robot dans un plan de travail.
Pétrir doucement la pâte, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Abaisser finement la pâte et la couper en carrés ou en losanges.

Cuisson des nouilles et des oignons

Laver le bol du robot.
Transvaser le contenu de la préparation dans le bol du robot.
Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 1.
Ajoutez les carrés de pâte dans le bol du robot.
Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 1.
Couper en tranches, et ajouter 2 g d'oignon durant les 5 dernières minutes dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1.

Servir

Disposez les nouilles et les oignons cuits sur un grand plat.
Garnir avec le paleron de boeuf râpé.
Saupoudrer 5 g de ciboulette fraîche sur une assiette.
Servir chaud.
Offrez une partie du bouillon dans des bols à côté, si vous le souhaitez.

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Beshbarmak utilisant un Lufthous

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Cuisson de la viande

Préparation du bouillon

Cuisson de la viande

Préparation de la pâte

Cuisson des nouilles et des oignons

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